Cách làm bánh đậu đỏ

Món bánh pía nhân đậu đỏ thơm ngon mai lạ miệng với vị thơm béo, bùi bùi, dẻo ngon thật hấp dẫn. Hãy để chuyên mục Vào bếp của Điện máy XANH bật mí cho bạn cách làm ngay sau đây!

1. Cách sên nhân đậu đỏ

Chuẩn bị 5 giờ
Chế biến 1 giờ
Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Cách sên nhân đậu đỏ Cho 300g nhân Đậu đỏ 250 g Nước 800 ml Đường 130 g Bột nếp 30 g Nước 45 ml (Pha cùng bột nếp) Dầu ăn 55 g Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, tô, bếp Cách chế biến Cách sên nhân đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ

Đậu đỏ rửa sạch, sau đó ngâm nước từ 5 - 7 tiếng hoặc qua đêm.

Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ

Cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước, ½ muỗng cà phê muối rồi nấu trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bọt bẩn, vặn lửa nhỏ rồi ninh đậu đến khi chín nhừ.

Sau đó, dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu.

Sên nhân đậu đỏ

Lọc hỗn hợp đậu đỏ qua rây, cho vào chảo cùng 130g đường rồi sên trên lửa vừa.

Hòa tan 30g bột nếp cùng 45ml nước. Khi đường tan, bạn cho hỗn hợp bột nếp vào rồi khuấy đều.

Khi nhân đậu hơi sệt lại, bạn từ từ cho 55g dầu ăn vào khuấy tan, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi nhân khô ráo, tạo thành khối dẻo mịn là đạt.

Lưu ý:

Không cho hết dầu ăn vào 1 lúc, chỉ nên cho từng ít một, khuấy tan hoàn toàn rồi mới cho phần dầu mới vào.
Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.

Thành phẩm

Nhân đậu đỏ có mùi thơm đặc trưng cùng vị bùi bùi, ngọt nhẹ từ đậu đỏ. Bạn có thể dùng loại nhân này cho bánh nướng hoặc bánh dẻo tùy theo sở thích của mình nhé!

X 2. Bánh pía nhân đậu đỏ

Chuẩn bị 1 giờ
Chế biến 1 giờ
Độ khó Trung bình Nguyên liệu làm Bánh pía nhân đậu đỏ Cho 19 cái Nhân đậu đỏ 19 cái (74gr mỗi viên) Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 260 gr (bột ruột) Dầu ăn 110 gr (bột ruột) Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 500 gr (bột vỏ) Dầu ăn 90 gr (bột vỏ) Nước lạnh 180 ml Đường 90 gr Muối 2 muỗng cà phê Lòng đỏ trứng 2 cái Mè rang 1 muỗng canh Hình nguyên liệu:

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, tô,... Cách chế biến Bánh pía nhân đậu đỏ

Trộn bột ruột

Cho 260gr bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 vào tô, thêm 110gr dầu ăn.

Trộn đều hỗn hợp bột bánh cho hòa quyện. Nhồi vài phút cho bột dẻo là được.

Trộn bột vỏ

Cho 500gr bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 vào thau, thêm 90gr dầu ăn.

Khuấy đều 180ml nước lạnh với đường 90gr, 2 muỗng cà phê muối cho tan hết rồi cho vào bột.

Trộn sơ cho bột đều rồi dùng máy nhồi cho đến khi bột bánh hòa quyện hết vào nhau. Bột càng dẻo mịn, hòa quyện thì bánh càng ngon.

Nếu nhồi bột bằng tay, bạn nhồi tầm 20 - 25 phút cho bột thật dẻo mịn. Bột càng dẻo thì bánh càng ngon.

Mẹo nhỏ:

Bạn nhớ canh loại bột mà điều chỉnh bột bánh cho phù hợp. Nếu là bột mì cũ, bột sẽ hút nước nhiều hơn, bạn cho thêm chút nước cho bột dẻo, không khô.
Nếu là bột mì mới, bạn có thể cho ít nước đi một chút để tránh bị nhão.

Cán bột tạo lớp

Chia phần bột ruột thành các viên nhỏ, mỗi viên nặng 18gr

Phần bột vỏ chia thành các viên, nặng 43gr. Sau đó bọc kín bột lại để bột không bị khô.

Lấy 1 viên bột vỏ vò thành viên hơi dài rồi dùng chày cán mỏng, cho tiếp phần bột ruột lên trên sao cho phần ruột nằm gọn trong phần vỏ.

Sau đó cuộn lại rồi đặt dọc lại. Tiếp tục cán mỏng. Gập miếng bột lại làm 3 rồi tiếp tục cán mỏng vừa phải thành hình vuông.

Gói bánh

Nhân đậu đỏ nặng khoảng 74gr cho mỗi viên nhân.

Cho nhân vào giữa miếng bột đã cán ở trên và bọc kín lại, không để lọt không khí bên trong bánh. Lót phía dưới bánh một miếng giấy nến để chống dính.

Bạn nắn lại bánh cho tròn đều đẹp mắt.

Chuẩn bị nước quét bánh

Cho vào chén 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh nước. Khuấy đều cho loãng hỗn hợp ra.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 200 độ C trước khi nướng khoảng 20 phút cho nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào nướng khoảng 20 phút ở rãnh giữa ở nhiệt độ 200 độ C.

Sau khi bánh chín, bạn phết một lớp thật mỏng trứng lên trên, rắc thêm 1 ít mè rang lên bánh.

Cho bánh vào nướng ở 160 độ C khoảng 4 phút nữa cho chín vàng thì lấy bánh ra để nguội khoảng 2 tiếng cho bánh mềm lại.

Thành phẩm

Bánh pía nhân đậu đỏ thơm ngon, lạ miệng lại đẹp mắt với phần vỏ mềm xốp, nhiều lớp, nhân đậu đỏ dẻo ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!

Mẹo thực hiện thành công

Nên làm nóng lò trước khi nướng khoảng 15 - 20 phút để nhiệt lò ổn định.
Khi phết lớp lòng đỏ trứng, bạn cần đợi bánh nguội rồi mới quét vì nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín và khiến mặt bánh bị lợn cợn, không đẹp mắt.
Chỉ nên phết một lớp mỏng lòng trắng trứng để tránh mặt bánh bị sần sau khi nướng.

Tham khảo một số lò nướng nướng bánh ngon tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10% còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10% còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10% còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15% còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15% còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000(-10%)3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14% còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Mishio MK-177 14 lítCòn hàng690.0004/56 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000(-10%)Xem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20% còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10% còn 3.303.000 Xem chi tiết

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh pía nhân đậu đỏ thơm ngon này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày Từ khóa: Bánh pía nhân đậu đỏ, Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ, Bánh pía, Cách làm bánh pía, món bánh

Biên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo 25/09/2020 280 lượt xem

#cách-làm #bánh-đậu-đỏ

Cách Làm

Xem thêm