1. Cách làm bánh Doremon nhân đậu đỏ đơn giản bằng bột mì
1.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh rán Doremon giống trong truyện được làm từ
nhân đậu đỏ ngọt ngào, đầy lôi cuốn. Để thực hiện món
bánh này theo cách đơn giản nhất tại nhà (Nguồn: Just One
Cookbook), bạn chuẩn bị:
4 quả trứng gà lớn
140 gram đường trắng (tương đương 1 cốc đường)
2 muỗng canh mật ong nguyên chất
160 gram bột mì đa dụng (tương đương 1 1/3 cốc)
1 thìa cà phê bột nở
1 2 muỗng canh nước lọc (điều chỉnh tùy theo
khối bột được nhào nặn)
1 thìa cà phê dầu ăn thực vật
Nguyên liệu làm nhân bột đậu đỏ (520 gram): 260 gram
hạt đậu đỏ, ít nước lọc, 320 gram đường trắng, ít muối
biển (hoặc muối ăn).
Dụng cụ: Tô, máy đánh trứng cầm tay, muỗng, chảo
chống dính, giấy thấm dầu, dĩa, bọc nhựa (hoặc màng bọc
thực phẩm).
Các thành phần nguyên liệu làm bánh doremon nhân đậu
đỏ. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm bánh rán Doremon nhân đậu đỏ tại nhà giống
trong truyện
1.2.1. Cách làm bột vỏ bánh Doremon đơn giản bằng bột mì
Trong 1 cái tô lớn, cho trứng, đường và mật ong vào,
dùng máy đánh trứng đánh cho tan đều và mịn.
Rây từ từ bột mì, bột nở vào hỗn hợp trên, trộn đều
với nhau.
Công đoạn trộn bột mì làm bánh rán Doremon.
Giữ bột làm bánh Doremon trong tủ lạnh để nghỉ ngơi
khoảng 15 phút.
Cho bột nghỉ 15 phút để nở đều. Ảnh: Internet
Sau thời gian trên, lấy tô bột ra và thêm nước lọc
vào. Tùy lượng trứng sử dụng, độ đặc của bột mà bạn canh
thêm 1 hoặc 2 muỗng canh nước, rồi khuấy đều nhé. Với số
bột này, bạn có thể làm được ra 12 mặt bánh rán (tương
đương 6 cái bánh Doremon).
1.2.2. Cách làm bánh rán Doremon bằng chảo
Bắc chảo chống dính, bật lửa lớn. Chảo nóng thi hạ
lửa xuống mức gần thấp trong khoảng 5 phút.
Nhúng một miếng giấy thấm dầu vào chén dầu ăn, rồi
quét một lớp dầu mỏng lên toàn bộ đáy chảo. Sau đó, dùng
miếng giấy thấm dầu khác quét sạch đáy chảo (coi chừng
bỏng nhé).
Dùng giấy thấm dầu quét một lớp dầu ăn quanh mặt
chảo. Ảnh: Internet
Dùng muôi (hoặc cốc đo tương đương 4 muỗng canh
nguyên liệu chất lỏng) và múc 3 muỗng một tráng lên chảo
thành hình bánh crepe có đường kính khoảng 8 cm.
Cách rán bánh doremon bằng chảo.
Khi nào thấy bề mặt bột làm bánh Doremon bắt đầu nổi
bong bóng thì bạn lật mặt để rán cho chín đều. Cách làm
bánh rán Doremon mất khoảng 1 phút và 30 giây để rán xong
một mặt với màu nâu vàng mềm mịn.
Nhẹ nhàng lật mặt bánh rán cho chín đều. Ảnh:
Internet
Sau khi rán xong bánh, bạn chuyển qua dĩa sạch có lót
giấy thấm dầu. Thực hiện liên tục như vậy cho đến khi hết
bột.
1.2.3. Cách làm nhân đậu đỏ anko cho bánh rán dorayaki
Ngâm đậu đỏ trong thau nước để qua đêm (8 12
tiếng). Sau đó, rửa sạch lại đậu đỏ.
Bắc nồi lớn, cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập cao hơn
mặt đậu khoảng 3 4 cm.
Bật lửa mức lớn, khi nước sôi thì tắt bếp, đậy nắp
lại trong 5 phút.
Đổ hỗn hợp qua rây và bỏ nước.
Công đoạn ngâm đậu đỏ và luộc chín, lọc bỏ nước.
Cho toàn bộ hạt đậu đỏ vừa luộc vào nồi lại, thêm
nước lọc ngập đậu và nấu lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ nhỏ
lửa xuống mức nhỏ, giữ sôi liu riu.
Cách làm bột đậu đỏ nhân bánh Doremon này nhớ lâu lâu
dùng muỗng khuấy đều, tránh để đậu dính dưới đáy nồi bị
cháy khét.
Nấu đậu đỏ khoảng 1 tiếng thì tắt bếp. Vớt thử một
hạt đậu, dùng ngón tay bóp nhẹ xem hạt đậu có tự nhão
thành bột chưa. Nếu được thì bật bếp lại với mức lửa lớn.
Cho đường vào, khuấy liên tục.
Cuối cùng, thêm muối vào, khuấy đều, rồi tắt bếp.
Nấu đậu đỏ với đường, muối đến khi dùng ngón tay bóp
nhuyễn ra được là hoàn tất.
Đợi hỗn hợp bột đậu đỏ anko nguội thì có thể làm bánh
rán được rồi.
1.2.4. Kết hợp nhân đậu đỏ vào bánh rán
Ngắt một ít bột đậu đỏ cho vào giữa một chiếc bánh
vừa rán.
Lấy 1 chiếc bánh khác úp lại phía trên nhân đậu.
Cách bọc vỏ bánh rán nhân đậu đỏ giống truyện
Doremon.
Khi này, bạn sẽ thấy phần giữa bánh dorayaki uốn cong
do có phần nhân dày lên.
Dùng màng bọc chiếc bánh rán vừa gói nhân lại cho kín
để bảo quản.
Khi nào muốn ăn thì bạn bỏ màng bọc ấy đi và thưởng
thức nhé.
Thưởng thức bánh dorayaki cùng tách trà xanh đúng vị
truyền thống của người Nhật. Ảnh: Internet
1.3. Những điều cần lưu ý để làm bánh rán Doremon ngon
giống như truyện
Cách trộn bột mì làm bánh Doremon rất quan trọng. Thế
nên, bạn cần tuân thủ tỷ lệ các nguyên liệu cần chuẩn bị
trước khi thực hiện, để tạo ra khối bột mềm mịn, rán mềm
thơm chứ không bị cứng.
Cách bảo quản bánh Doremon tự làm tại nhà cũng rất
đơn giản. Ngoài việc bọc màng thực phẩm, bạn có thể cho
bánh vừa làm xong vào túi zip, kéo kín lại. Sau đó, cho
bánh vào tủ đông, hoặc ngăn đông tủ lạnh và sử dụng tối
đa trong vòng 1 tháng. Khi ăn, lấy bánh ra hấp lại bằng
nồi áp suất, hoặc nồi cơm điện là dùng được.
Bánh dorayaki nhân đậu đỏ món khoái khẩu của chàng
mèo máy Doremon.
2. Hướng dẫn cách làm bánh rán Doremon bằng bột pha sẵn
2.1. Nguyên liệu
Với công thức bánh rán Doremon này, bạn sử dụng nguyên
liệu làm nhân đậu đỏ giống hướng dẫn thứ 1 ở trên nhé. Sử
dụng bột bánh rán pha sẵn giúp bạn tiết kiệm thời gian
trộn bột làm bánh dorayaki hơn. Các nguyên liệu cần chuẩn
bị để làm vỏ bánh như sau:
100 gram bột bánh rán pha sẵn của Ajinomoto
70 ml nước lọc
Ít dầu ăn
Dụng cụ: tô lớn, muôi, chảo chống dính, khăn ẩm, chổi
nhỏ dụng cụ làm bánh.
Sử dụng bột pha sẵn Ajinomoto làm bánh rán dorayaki
nhanh hơn.
2.2. Cách làm bánh rán Doremon rán không cần bột nở
Lấy tô lớn, cho bột bánh rán cùng với nước lọc vào,
khuấy đều.
Bạn khuấy bột đều tay đến khi thành hỗn hợp mịn màng,
đặc sệt và không còn vón cục là được.
Trộn bột pha sẵn Ajinomoto sao cho mịn màng, không
còn vón cục. Ảnh: Internet
Bắc chảo, dùng chổi quét một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy
chảo, đun nóng khoảng 1 phút ở mức lửa lớn.
Sau đó, lấy chảo ra, đặt lên khăn ẩm 10 giây để
nguội.
Cho chảo trở lại bếp, đun lửa liu riu.
Múc từng muỗng bột vào chảo, tráng thành lớp bánh dày
khoảng 1 cm, đường kính 8 cm. Cách làm bánh Doremon rán
bằng chảo này không cần dùng đến dầu ăn.
Múc bột đã pha vào chảo rán. Ảnh: Internet
Canh khoảng 1 phút 30 giây thì bạn lật nhẹ mặt bánh
cho chín đều.
Rán bánh đến khi bề mặt bột nổi bọt khí nhiều, rồi se
lại mềm mịn, bông xốp là được. Cuối cùng, chỉ cần thực
hiện công đoạn bọc nhân đậu đỏ lại nữa là hoàn tất.
Thỏa sức sáng tạo với nhiều cách trang trí bánh rán
dorayaki thêm chngộ nghĩnh, đáng yêu. Ảnh: Internet
3. Biến tấu các cách làm nhân bánh dorayaki đủ vị từ truyện
Doremon
Nhiều phiên bản bánh dorayaki hiện đại sử dụng nhân
chocolate, trà xanh, đậu xanh,mới lạ và đầy hấp dẫn. Thế
nên, nếu muốn tự chế biến món bánh tráng miệng này thêm
độc đáo, sinh động, hãy thử nghiệm các loại nhân bánh
Doremon dưới đây nhé.
3.1. Cách làm bánh rán Doremon nhân socola
3.1.1. Nguyên liệu
Công thức bánh rán dorayaki socola này do tác giả Alpheng
chia sẻ trên The Trishaw.
Nguyên liệu phần vỏ bánh Doremon:
4 trứng gà
Mật ong nguyên chất: 2 muỗng canh
1/2 chén đường trắng
Bột mì: 1 chén
Bột nở: 1 thìa cà phê
1 muỗng canh nước lọc
Ít bơ (làm tan chảy bằng chảo)
Khuyến cáo: Không dùng mật ong
cho trẻ dưới 1 tuổi (Nguồn: BabyCentre) nhé.
Chỉ dùng mật ong làm bánh cho trẻ từ 1 tuổi trở lên
nhé! Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm nhân chocola sữa trứng cho bánh
Doremon:
330 ml sữa tươi
1 thìa cà phê vani lỏng
3 muỗng canh bột cacao
75 gram đường bột
4 lòng đỏ trứng
25 gram bột mì
3.1.2. Cách làm bột vỏ bánh rán dorayaki
Lấy tô lớn, cho trứng, mật ong vào khuấy chung với
đường cho tan đều.
Khuấy mật ong với trứng. Ảnh: Internet
Từ từ rây bột nở, bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng ở
trên, đánh tan.
Bọc hỗn hợp bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ
tầm 15 phút.
Sau thời gian trên, lấy tô bột ra ngoài.
Cách trộn hỗn hợp bột làm bánh Doremon nhân socola.
Ảnh: Internet
Trước tiên, đổ 1/2 phần nước lọc vào tô bột, khuấy
đều.
Trong lúc đó, bạn bắc chảo dầu nóng, cho bơ vào nấu
chảy và rải đều khắp mặt chảo.
Dùng muôi múc từng muỗng bột (để cách xa chảo khoảng
15 cm), đổ vào chảo rán sao cho tạo thành miếng bánh hình
tròn có đường kính 5 8 cm tùy khẩu vị.
Rán miếng bánh cho đến khi thấy mặt bột sôi bọt khí
thì lật ngược mặt còn lại rán tiếp. Đến khi bánh chuyển
sang màu vàng hơi nâu, xốp mềm thì vớt ra.
Rán mặt bánh dorayaki cho chuyển màu nâu vàng thơm
lừng. Ảnh: Internet
Thực hiện cho đến khi hết tô bột.
3.1.3. Cách làm nhân socola bánh rán Doremon
Đầu tiên, đổ sữa, vani vào một cái nồi sâu lòng, đun
sôi và khuấy đều để không bị khét.
Sữa tươi khuấy với vani rồi cho vào nồi nấu. Ảnh:
Internet
Hỗn hợp sữa sôi thì tắt bếp, để riêng qua một bên.
Trong một cái tô lớn, cho lòng đỏ trứng và đường vào,
dùng dụng cụ đánh đến khi tạo thành hỗn hợp có màu vàng
nhạt.
Công đoạn đánh lòng đỏ trứng với đường. Ảnh: Internet
Rây bột mì và bột cacao vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
Cách trộn bột cacao làm nhân socola bánh rán Doremon.
Ảnh: Internet
Đổ từ từ hỗn hợp sữa nóng ban đầu vào hỗn hợp bột,
vừa đổ vừa khuấy đều.
Bắc nồi, cho hỗn hợp bột socola vào đun nóng khoảng 1
phút nữa cho đến khi sôi và đặc sệt lại thì hạ lửa nhỏ.
Nấu socola đặc sệt làm nhân bánh Doremon không bị
chảy. Ảnh: Internet
Cho toàn bộ hỗn hợp socola vừa nấu vào hộp, đặt trong
ngăn mát tủ lạnh.
3.1.4. Cách kẹp vỏ bánh rán Doremon với nhân socola
Công đoạn này thực hiện tương tự bánh rán dorayaki
nhân đậu đỏ ở trên. Bạn múc ít nhân socola đặt giữa một
mặt bánh, rồi úp miếng bánh còn lại lên trên, bọc lại
bằng màng thực phẩm.
Công đoạn đặt nhân socola vào giữa miếng vỏ bánh rán
Doremon.
Sau đó, cho các gói bánh rán đã kẹp nhân socola vào
tủ lạnh. Khi nào muốn dùng thì lấy ra và thưởng thức
thôi!
Cách làm bánh rán Doremon nhân socola tan chảy triệu
trái tim.
Để làm bánh rán Doremon nhân trà xanh, bạn chỉ cần
thay bột cacao ở phần nguyên liệu bằng bột trà xanh. Muốn
đảm bảo món bánh tươi ngon, an toàn, bạn có thể học cách
làm bột trà xanh tại nhà để kiểm soát nguồn nguyên liệu
tốt cho sức khỏe nhé.
3.2. Công thức làm bánh rán Doremon nhân mứt trái cây độc
đáo
Cách làm bánh Doremon hiện đại được biến tấu với rất
nhiều nguyên liệu nhân mới lạ, tùy thuộc khẩu vị của từng
người. Trong đó, nhân mứt trái cây, hoặc trái cây tươi
chính là một trong những nét sáng tạo ấy. Để thực hiện
công thức này, bạn có thể chuẩn bị phần nguyên liệu làm
bột vỏ bánh và rán tương tự mục 3.1 ở trên. Với phần
nhân, tùy sở thích, bạn chọn loại trái cây tươi mình yêu
thích, cắt thành các miếng nhỏ sẵn (hoặc thay thế bằng
mứt trái cây). Vỏ bánh sau khi rán, chỉ cần cho nhân mứt,
hoặc trái cây vào giữa, kẹp lại là hoàn tất. Không chỉ
ngon, mát lạnh, món bánh mới lạ này đảm bảo đẹp mắt,
khiến người khác phải thán phục thẩm mỹ ẩm thực của bạn
đấy!
Sáng tạo với món bánh Doremon nhân mứt trái cây. Ảnh:
2saigon
3.3. Cách làm bánh rán Doremon nhân khoai lang tím
3.3.1. Nguyên liệu
2 trứng gà
30 gram đường trắng
1 củ khoai lang tím (chọn trái ruột màu tím tươi,
không bị sượng, mốc,)
100 gram bột mì
80 ml sữa tươi
10 ml mật ong nguyên chất
10 ml dầu bắp
1/2 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối ăn
Chọn củ khoai lang tím không bị mốc, sượng để làm
bánh ngon. Ảnh: Internet
3.3.2. Cách làm nhân khoai lang cho bánh Doremon
Đầu tiên, bạn gọt vỏ thật sạch củ khoai lang tím, rồi
cắt thành các khúc nhỏ.
Cho toàn bộ khoai lang tím vào chõ hấp chín, rồi cho
vào tô lớn, lấy muỗng tán nhuyễn là xong.
Hoặc bạn xay khoai lang tím hấp bằng máy sinh tố cho
nhanh nhé. Ảnh: Internet
3.3.3. Cách làm món bánh Doremon dorayaki nhân khoai lang
tím
Trộn hỗn hợp gồm trứng, dầu bắp, muối ăn, đường
trắng, mật ong nguyên chất và sữa tươi (nên dùng loại
không đường) trong một cái tô lớn cho đều.
Sau đó, cho bột nở và bột mì vào khuấy đều cùng hỗn
hợp trứng sữa ở trên.
Công đoạn rán bột vỏ bánh Doremon và kẹp nhân khoai
lang.
Để hỗn hợp bột nghỉ nửa tiếng cho nở. Tiếp đến, thực
hiện thao tác rán bột vỏ bánh, kẹp nhân khoai lang tương
tự các cách làm bánh rán Doremon đã hướng dẫn ở trên.
Cách làm bánh rán Doremon nhân khoai lang tím vừa
ngon, vừa đẹp mắt. Ảnh: Internet
3.4. Công thức làm bánh Doremon rán nhân flan lạ miệng
Bánh rán Doremon kết hợp nhân flan là sự kết hợp cách làm
bánh độc đáo vô cùng mới lạ. Để chế biến phần bột vỏ bánh
này, bạn cũng có thể lấy tỷ lệ nguyên liệu như các hướng
dẫn ở trên. Còn phần nhân, bạn có thể học cách làm bánh
flan để lấy hương vị tùy theo khẩu vị. Sau khi rán bột vỏ
bánh, bạn cho bánh flan đã đông lạnh kẹp giữa 2 miếng
bánh và thưởng thức nhé. Hãy thử trải nghiệm vị bánh
ngon, ngọt dịu tan đều trên đầu lưỡi dễ gây nghiện này
ngay nhé!
Sự kết hợp bánh rán dorayaki nhân flan độc đáo. Ảnh:
Internet
3.5. Cách làm bánh rán Doremon nhân mặn
3.5.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu phần nhân mặn:
Xúc xích loại ngon: 2 cây
Chà bông: 50 gram
Có thể dùng thêm một hộp pate nếu thích (học cách làm
pate gan heo đơn giản mà an toàn tại nhà)
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Vani: 2 ống
Trứng gà: 3 trái
Bột nở: 1 gói
Bột mì: 150 gram
Mật ong nguyên chất: 2 muỗng canh
Đường trắng: 2 muỗng canh
Sữa tươi (dùng loại không đường cho đỡ ngọt): 100 ml
3.5.2. Cách trộn bột làm vỏ bánh rán Doremon nhân mặn với
xúc xích, chà bông
Đánh tan trứng với đường trong một cái tô lớn.
Cho mật ong, vani vào tô trứng, khuấy đều cho tan.
Rây bột mì và bột nở từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều để
bột tan, không bị vón cục.
Công đoạn trộn bột làm bánh rán Doremon.
Bọc tô bột bằng màng thực phẩm, ủ khoảng nửa tiếng.
Sau thời gian trên, lấy tô bột ra, đổ hỗn hợp sữa
tươi vào, khuấy đều cho sệt và mịn.
Cách rán bánh Doremon nhân xúc xích, chà bông mặn.
Sau đó, thực hiện công đoạn rán bột vỏ bánh, dùng
màng thực phẩm bọc lại bảo quản. Khi ăn, bạn quét lớp
pate lên 2 miếng bánh, kẹp nhân chà bông, xúc xích bên
trong nữa là xong. Cách làm bánh rán Doremon nhân mặn này
có thể dùng làm bữa điểm tâm sáng rất ngon và lại tiết
kiệm thời gian nữa đấy!
Mỗi sáng, hãy rán bánh Doremon nhân mặn làm điểm tâm
cho cả gia đình nhé! Ảnh: Internet
3.6. Cách làm bánh dorayaki không nhân vị chocolate
Để làm bánh dorayaki không nhân, bạn có thể chuẩn bị các
nguyên liệu làm bột vỏ bánh tương tự các công thức trên.
Tuy nhiên, chỉ cần bỏ đi nguyên liệu phần nhân là được.
Nếu sợ ngán, hãy thử thêm vị chocolate (hoặc hương vị
theo sở thích) cho vỏ bánh rán Doremon không nhân theo
hướng dẫn dưới đây nhé.
Cùng đổi vị cho những chiếc bánh rán Doremon không
nhân hấp dẫn hơn nhé! Ảnh: Internet
3.6.1. Nguyên liệu
2 trứng gà lớn
80 gram đường trắng
1 muỗng canh mật ong nguyên chất
1 muỗng canh rượu mirin dùng để nấu ăn
100 gram bột mì
20 gram bột gạo
20 gram bột cacao nguyên chất (dùng loại không đường)
1/2 thìa cà phê bột nở (hòa tan với ít nước)
1/2 muỗng canh nước lọc
2 muỗng canh sữa tươi không đường
Ít dầu thực vật
3.6.2. Cách làm bột vỏ bánh rán Doremon không nhân, vị
chocolate
Rây bột cacao cùng các loại bột còn lại (trừ bột nở)
với nhau trong một cái tô lớn.
Cho trứng vào một cái tô khác, thêm đường vào đánh
đều. Trong lúc khuấy hỗn hợp, cho mật ong và rượu mirin
vào, đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dày và kem.
Đổ hỗn hợp trứng ở trên vào tô bột, trộn đều để không
bị vón cục.
Cách trộn bột làm vỏ bánh rán doremon vị socola.
Sau đó, cho bột nở vào và khuấy đều, để nghỉ trong 15
20 phút.
Hỗn hợp bột bánh rán Doremon sau khi nghỉ, lấy ra và
đổ sữa tươi vào, khuấy nhanh cho tan.
Bọc tô bột lại bằng màng nhựa, cho vào ngăn mát tủ
lạnh khoảng nửa tiếng.
3.6.3. Cách rán bánh Doremon không nhân vị socola
Lấy tô bột trong tủ lạnh ra.
Bắc chảo, làm nóng mặt chảo rồi quét một lớp mỏng dầu
ăn khắp bề mặt. Thực hiện công đoạn rán bánh Doremon với
đường kính hình tròn khoảng 8 10 cm tương tự các
công thức ở trên là xong.
Vỏ bánh dorayaki sau khi rán thì chuyển qua giấy thấm
dầu cho ráo.
Cách rán bột làm vỏ bánh Doremon vị socola không
nhân.
Sau đó, bọc màng bánh lại, khi ăn mới mở bọc ra và
thưởng thức.
3.7. Công thức làm bánh Doremon nhân kem sầu riêng
3.7.1. Nguyên liệu
Trứng gà: 4 trái (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng,
để ở 2 tô khác nhau)
40 ml mật ong nguyên chất
40 ml dầu thực vật
360 gram bột mì
12 gram bột nở
320 ml sữa tươi không đường
1/2 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê nước cốt chanh
80 gram đường cát trắng
Nguyên liệu phần nhân sầu riêng: 100 gram kem sữa
tươi, 1 thìa canh đường trắng, 100 gram sầu riêng loại
ngon (phần thịt).
Chọn sầu riêng trái ngon, đúng mùa, màu sắc tươi, đều
để làm bánh. Ảnh Internet
3.7.2. Cách trộn bột làm bánh rán Doremon nhân sầu riêng
Ở tô chứa lòng đỏ trứng, đổ mật ong và dầu ăn vào
trộn đều.
Từ từ đổ phần bột mì vào hỗn hợp trứng mật ong, trộn
nhanh và đều tay.
Sau đó, đổ sữa tươi vào trộn đều cũng hỗn hợp bột.
Trộn hỗn hợp bột với lòng đỏ trứng sữa làm bánh
dorayaki.
Ở tô lòng trắng trứng, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối
ăn vào. Tiếp đến, dùng máy đánh bông hỗn hợp lên cho xốp.
Khi này, cho thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh, đường
vào. Bạn nhớ vừa thêm nguyên liệu, vừa đánh tiếp hỗn hợp
nhé.
Kế đến, đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào tô hỗn hợp
bột lòng đỏ và trộn đều.
Cách trộn hỗn hợp lòng trắng với lòng đỏ trứng làm
bánh rán Doremon.
3.7.3. Cách làm phần nhân sầu riêng
Cho đường trắng vào tô kem sữa tươi, dùng máy đánh
cho thành hỗn hợp mịn.
Đổ phần sầu riêng vào, tiếp tục đánh cho các nguyên
liệu hòa quyện.
Cách làm nhân sầu riêng bánh rán dorayaki.
Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh rán Doremon này
là múc nhân sầu riêng kẹp giữa 2 miếng bánh nữa là xong.
Công đoạn kết hợp nhân sầu riêng với vỏ bánh rán
Doremon.
3.8. Cách làm bánh Doremon dorayaki nhân phô mai mozzarella
3.8.1. Nguyên liệu
Trứng gà: 3 quả (đập sẵn ra tô lớn)
Bột mì: 200 gram
Bột bắp: 50 gram
Bột nở: 2 gram
Sữa tươi loại không đường: 80 ml
Đường cát trắng: 150 gram
Phô mai mozzarella: 150 gram (thái thành sợi)
3.8.2. Cách chế biến bánh Doremon nhân phô mai
Ở tô trứng, cho đường vào khuấy đều cho thành hỗn hợp
bông cứng.
Tiếp đến, cho bột mì và bột nở vào tô trứng, trộn
thật đều cho bột tan. Sau đó, mới cho mật ong vào khuấy
chung, tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn.
Hướng dẫn cách làm bánh rán Doremon nhân phô mai.
Bọc màng thực phẩm cho tô bột nghỉ ít nhất nửa tiếng.
Sau đó, có thể thêm sữa tươi (hoặc thay bằng nước lọc)
vào khuấy cho bột dẻo mịn hơn, không bị khô.
Bắc chảo chống dính lên bếp và đun nóng. Tráng một
lớp dầu thực vật quanh mặt chảo, rồi lau sạch lại bằng
giấy thấm dầu.
Múc từng muỗng bột cho vào chảo rán thành hình tròn
đường kính khoảng 8 10 cm tương tự các cách làm
bánh rán Doremon ở trên. Khoảng 30 giây 1 phút sau,
thấy mặt bánh nổi bọt khi li ti thì rắc phô mai đã thái
sợi đều mặt bánh.
Khoảng 2 phút sau thì bạn gập đôi miếng bánh lại, bao
phô mai bên trong.
Rán thêm 1 phút cho mặt bánh chuyển màu nâu vàng và
chín đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Thực hiện
đến khi hết tô bột và nhân phô mai. Bánh rán nhân phô mai
dùng nóng sẽ ngon hơn. Vì nếu để lâu, nhân phô mai sẽ
đông lại mất ngon.
Món bánh rán dorayaki nhân phô mai béo thơm hơn khi
ăn nóng. Ảnh: Internet
4. Những vấn đề thường gặp khi làm bánh rán Doremon và cách
khắc phục
4.1. Bánh rán dorayaki có màu nâu không đều và xuất hiện
đốm trắng
Tình trạng này là do trong chảo rán bánh còn thừa lại
nhiều dầu ăn, khiến bánh sau khi chế biến vừa xuất hiện
các mảng nâu, trắng xen kẽ. Để khắc phục tình trạng này,
bạn cần lưu ý ngay từ khâu rán bánh. Trong các cách làm
bánh Doremon trên đây đều hướng dẫn kỹ thao tác tráng
chảo dầu sau khi đun nóng. Rồi sau đó, hạ lửa và dùng
giấy lau khô lớp dầu ấy đi, mới múc bột vào rán bánh. Bạn
thực hiện đúng tuần tự các công đoạn này thì sẽ cho ra
thành phẩm mềm mịn, màu nâu vàng đẹp mắt giống như trong
truyện nhé.
Lau khô lớp dầu ăn đã trắng trên mặt chảo đun nóng để
rán bánh Doremon có màu nâu vàng đúng chuẩn. Ảnh: Internet
4.2. Bánh rán Doremon bị dai và không mềm
Cách làm bánh rán Doremon thường có 2 phương pháp phổ
biến. Một là tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng, đánh
2 hỗn hợp riêng rồi cuối cùng mới trộn lại thành một hỗn
hợp bột bánh đồng nhất. Hai là để nguyên trứng và trộn
chung với từng nguyên liệu, cho thành phẩm bột bánh cuối
cùng.
Nếu áp dụng theo cách thứ nhất, bánh sau khi rán bị dai
và không mềm thì nguyên nhân có thể do hỗn hợp lòng trắng
trứng đánh chưa đủ độ bông cứng, hoặc bạn đánh quá gấp,
mạnh, khôn đều tay nên nổi bọt khí (xì hơi). Còn nếu thực
hiện theo cách làm bánh Doremon thứ 2 mà vẫn gặp tình
trạng nêu trên thì có thể do trộn sai thứ tự nguyên liệu,
nhất là giai đoạn cho bột vào trộn cùng hỗn hợp còn lại.
Thực hiện tuần tự các thao tác trộn bột làm bánh
Doremon xốp, mềm đúng cách.
4.3. Bánh rán Doremon bị nhão và tanh mùi trứng
Tình trạng này là do bánh Doremon rán chưa đúng cách, nên
chưa chín. Để khắc phục, bạn có thể cho bánh vào chảo rán
lại nhé.
5. Bánh rán dorayaki của Doremon bán ở đâu tại TPHCM?
Cách làm bánh Doremon dù khá đơn giản, nhưng với những ai
chưa từng làm bánh thì rất dễ đau đầu, chóng mặt khi mới
bắt tay vào thực hiện tại nhà. Nhiều khi thèm bánh rán
như anh chàng mèo máy thì biết đi đâu đây, khi bánh rán
lại chẳng phải món ăn vặt phổ biến tại Việt Nam. Đừng lo
lắng, Webnauan.vn đã chuẩn bị cho bạn danh sách những địa
điểm ăn uống ngon bổ rẻ TPHCM có bán loại bánh thơm ngon
này với mức giá không thể hợp túi tiền hơn. Việc của bạn
chỉ là ghi chú lại và dò đường đến ngay khi cần nhé.
Cửa hàng bánh rán Doremon & Hamburger số 521/50
Cách Mạng Tháng Tám, quận 10.
Cửa hàng bánh 7Cakes, số 014 Lô E Chung cu Nguyễn
Thiện Thuật, phường 1, quận 3.
Tiệm bánh Hana Dorayaki & Tofu, Tòa nhà Nowzone
số 235 Nguyễn Văn Cừ, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1.
Bánh rán Doremon làm tại tiệm Hana dorayaki &
Tofu (TPHCM) được đóng gói một cách cẩn thận. Ảnh: Internet
6. Nguồn gốc ra đời của món bánh rán Nhật Bản
Dorayaki là thuật ngữ mô tả món bánh tráng miệng với nhân
đậu đỏ ngọt kẹp giữa 2 lát bánh được rán mềm bên ngoài.
Theo truyền thuyết, bánh Dorayaki đầu tiên được tạo ra
bởi một samurai có tên là Benkei. Khi ấy, cách làm bánh
rán truyền thống (của Doremon bây giờ) chỉ có một lớp.
Hình dạng 2 lớp bánh rán kẹp nhân hiện tại mà chúng ta
nhìn thấy là một biến tấu được phát minh bởi cửa hàng bán
bánh Usagiya ở Ueno, Tokyo (năm 1914).
Hình ảnh cửa hàng bánh Usagiya nổi tiếng ở Tokyo.
Ảnh: Internet
Bánh đậu ngọt dorayaki là một món ăn vặt nhẹ nhàng nổi
tiếng của Nhật Bản, xuất hiện trong bộ truyện tranh gắn
liền với ký tuổi thơ thế hệ 8x, 9x một thời: Doraemon.
Thế nên, có lẽ, mỗi khi nhắc đến bánh rán dorayaki, ai
cũng chợt nhiên thổn thức. Điều gì làm nên sức hấp dẫn
của món bánh khiến chàng mèo máy si mê đến mức bao phen
sập bẫy? Bí quyết chính là nhân đậu đỏ ngọt dịu, vỏ bánh
mềm xốp, thơm phưng phức. Với trẻ con, món nào ngọt mà
chẳng mê!
Hình ảnh chàng mèo máy mê bánh đậu ngọt quen thuộc
của fan truyện Doremon. Ảnh: Internet
Hầu hết các cửa hàng bánh kẹo tại Nhật đều bán những món
bánh dorayaki nhân ngọt truyền thống này. Ở Mỹ, các cửa
hàng tạp hóa bán đồ Nhật và tiệm bánh châu Á cũng có sẵn
nhiều loại bánh dorayaki đóng gói. Lý do duy nhất cho
điều này là vì chúng rất ngon. Thế nên, Webnauan.vn hy
vọng rằng những cách làm bánh doremon rán đủ các loại
nhân trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng thưởng thức món bánh
này ngay tại nhà.