Cách làm bánh hotdog nở và xốp
Nguyên liệu:
_ Trứng : 6 quả (60g 65g 1 trứng) _ Sữa tươi: 50g
_ Bột mì: 220g _ Bơ: 50g
_ Bột bắp: 20g _ Bột nổi: ½ mcf
_ Đường: 170g _ Vani: ½ mcf
_ Dầu ăn: 50g
Nhân bánh:
_ Phô mai, xúc xích, jambon
Cách làm:
_ Sữa + vani + dầu trộn sẵn vào 1 chén ( hỗn hợp A)
_ Bột mì + bột nổi + bột bắp trộn đều rây qua 2 lần ( có bột
nổi thì ít nhất cũng phải rây 1 lần)
_ Đập 6 trứng vào thau đánh tan tốc độ nhỏ rồi cho đường vào
đánh tan rồi tăng tốc độ lớn nhất đánh cho nổi đặc giống bánh
blan, thử bằng cách nhấc que đánh trứng lên hỗn hợp k chảy
xuống ( nếu đánh trong thau lớn thì nghiêng thau cho trứng tiếp
xúc với cây đánh trứng càng nhiều càng tốt đến khi nổi thì hạ
thau xuống đánh vuông góc với thau) & đánh tối đa là 20phút
or ít hơn, đánh đến khi thử trứng = phới thấy đứng ngọn là
được, rây bột 3-4 lần vào hỗn hợp trứng trộn nhẹ tay ( kỹ thuật
trộn giống bánh bông lan), rây bột xong cho hỗn hợp A vào trộn
đều nhẹ tay & từ dưới lên tránh dầu sữa lắng ở dưới làm
bánh chai.

_ Hỗn hợp bột này để được 2-3 tiếng chứ k để lâu, ở ngoài người
ta bán thì hết bột này sẽ làm mẻ bột khác chứ k làm 1 lần để từ
sáng đến chiều.
_ Làm nóng khuôn hogdog rồi thoa bơ vào khuôn tiếp đó đổ bột ½
khuôn thì cho nhân vào rồi tiếp tục đổ thêm 1 lớp bột nữa, dàn
đều bột rồi đậy nắp khuôn lại, k đổ nhiều bột khi đóng nắp
khuôn sẽ tràn bột.
_ Theo qsát thấy khoảng 3 phút là bánh chín, bánh này ăn nóng
mới ngon,hoặc nướng sơ trước rồi chừng nào ăn thì thoa bơ vào
khuôn hâm nóng lại.