1. Công thức làm bánh mochi daifuku nhân đậu xanh nấm béo
bùi
1.1. Nguyên liệu
Sên nhân đậu xanh sao cho mềm ngon đúng cách là bước quan
trọng nhất trong bí quyết làm bánh mochi daifuku này. Tùy
khẩu vị mà bạn sên đậu xanh có vị hơi mặn, hoặc hơi ngọt
cho phù hợp. Với các thành phần nguyên liệu dưới đây, bạn
có thể tạo nên 12 chiếc bánh mochi thơm phức.
250 gram đậu xanh tách vỏ (khoảng 2 chén đầy)
2 chén bột nếp
1 chén nước ấm
1 chén nấm thái lát tùy chọn (ngâm nước nửa tiếng cho
mềm và rửa sạch lại)
1 thìa cà phê dầu thực vật
Ít muối và đường
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi daifuku nhân đậu xanh
1.2.1. Cách sên nhân đậu xanh cho bánh mochi
Ngâm đậu xanh qua đêm trong thau nước sạch. Sau đó,
vớt đậu ra, xả nước nhiều lần để làm sạch kỹ hơn.
Cho đậu xanh vào nồi nước xâm xấp, bắc lên bếp. Nấu
đậu xanh đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, ninh ít nhất
nửa tiếng cho hạt đậu mềm nhừ ra là được.
Bước nấu chín mềm đậu xanh đã tách vỏ. Ảnh: Internet
Để 1/4 đậu xanh vừa nấu vào rổ cho ráo nước, dùng cho
bước phủ bánh cuối cùng. Đổ 3/4 đậu xanh còn lại vào máy
sinh tố, nghiền nhuyễn ra. Hoặc, bạn cho vào tô, dùng mặt
sau muỗng inox tán đậu nhuyễn ra cũng được.
Bắc chảo, cho 1 thìa cà phê dầu thực vật vào làm
nóng. Sau đó, cho nấm vào xào khoảng 2 3 phút cho
mềm thì thêm đậu xanh đã nghiền vào nấu cùng.
Các bước sên nhân đậu xanh.
Nêm muối, đường trộn với nhân đậu xanh vừa khẩu vị,
sên đến khi nguyên liệu hòa quyện và sệt lại dính dẻo thì
tắt bếp.
Đợi nhân đậu xanh nguội hoàn toàn thì chia thành 12
phần nhỏ bằng nhau, vo tròn.
1.2.2. Cách làm vỏ bánh mochi daifuku và lắp nhân đậu xanh
Đổ nước ấm vào tô bột gạo, dùng tay trộn cho mịn đều.
Tô bột gạo nếp sệt mịn sau khi trộn với nước ấm. Ảnh:
Internet
Sau đó, cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhào nhẹ
nhàng trong nửa tiếng.
Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vê tròn lại và ấn
dẹt.
Đặt viên nhân đậu xanh lên miếng bột vỏ đã ấn dẹt,
miết mép bột bọc kín lại. Thực hiện với các nguyên liệu
còn lại với thao tác tương tự.
Cách lắp vỏ bánh mochi daifuku với nhân đậu xanh.
Bắc nồi nước sôi, cho các viên bánh mochi nhân đậu
xanh vào luộc chín. Nấu đến khi bánh nổi lên bề mặt, đun
thêm 2 phút nữa thì vớt bánh ra. Đợi ráo nước, xếp bánh
vào dĩa, rắc đậu xanh đã nấu lên trên và thưởng thức. Với
công thức sên nhân đậu xanh này, bạn có thể làm bánh
trung thu kiểu mochi, hoặc thay nguyên liệu vỏ làm bánh
mochi socola, bánh mochi trà xanh matcha đều được nhé.
Món bánh mochi daifuku nhân đậu xanh dẻo dai, nhân
mềm thơm ngọt dịu. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm bánh Mochi dẻo lá dứa nhân đậu xanh
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
Sữa tươi không đường: 100 ml (có thể thay thế bằng
nước cốt dừa)
Bột nếp: 100 gram
Bột gạo: 20 gram (có thể thay thế bằng bột nếp)
Nước cốt lá dứa: 60 gram
Dầu ăn: 1,5 muỗng
Đường: 40 gram
Bột nếp rang hơi vàng: 1 đến 2 muỗng canh
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:
Đậu xanh: 50 gram
Sữa tươi không đường: 20 ml
Dầu ăn: 15 ml
Đường: 20 gram
Bột hương Vani
Sử dụng bột nếp có xuất xứ, nhãn mác rõ ràng để làm
bánh. Ảnh: internet.
2.2. Các bước làm bánh Mochi nhân đậu xanh
2.2.1. Làm nhân đậu xanh cho bánh
Đậu xanh sau khi mua về đem bóc vỏ, ngâm với nước qua
đêm cho đậu mềm. Sau đó, đem đậu hấp chín rồi cho vào máy
xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước.
Cho đậu xanh vào chảo, cho vào nước cốt dừa, dầu ăn
và đường trong phần nguyên liệu chuẩn bị. Bật bếp với lửa
nhỏ, đảo đều tay đậu xanh với gia vị đến khi đặc lại, hơi
dẻo và không dính vào chảo.
Sử dụng chảo không dính để sên đậu xanh không bị dính
chảo. Ảnh: internet.
2.2.2. Cách làm bột vỏ bánh mochi nhân đậu xanh
Bột nếp, bột gạo, đường đem lọc qua rây vào một chậu
nhỏ đến khi mịn. Cho vào chậu nước cốt dừa, nước lá dứa,
dầu ăn, sau đó khuấy đều đến khi bột tan hết. Khi đã
khuấy đều, tiến hành lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để
loại bỏ các vụn bột bị vón cục.
Tiếp theo cho hỗn hợp vào một cái chén thùy tinh có
thể chịu nhiệt, hoặc tô dùng cho lò vi sóng. Sau đó, cho
hỗn hợp vào lò vi sóng nướng ở mức cao (high) trong 3
phút.
Nếu nhà không có lò vi sóng, có thể cho hỗn hợp bột
vào nồi, bật bếp, khuấy đều tay bột với lửa nhỏ cho đến
khi bột chín hẳn thì tắt lửa. Nếu trong quá trình nấu
bột, bột có dấu hiệu vón cục có thể lấy nồi ra khỏi bếp,
nhanh tay khuấy đều và mạnh cho bột mịn trở lại, rồi để
lại vào bếp nấu tiếp đến khi bột chín.
Các bước trộn bột làm bánh mochi lá dứa.
2.2.3. Nướng bánh mochi nhân đậu xanh
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân và vỏ bánh, tiến
hành chia nhỏ phần nhân và vỏ ra. Phần nhân đem vo viên
cho vừa tay, phần vỏ đem ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi
gói lại sao cho phần vỏ bao kín phần nhân. Sau đó, đem
lăn bánh qua phần bột nếp rang hơi vàng đã chuẩn bị ở
phần nguyên liệu.
Cách làm bánh mochi lá dứa bọc nhân đậu xanh thơm
ngon.
Cho bánh vào lò vi sóng nướng ở mức nhiệt cao trong 4
phút thì lấy bánh ra. Xếp bánh mochi lá dứa nhân đậu xanh
lên dĩa và thưởng thức.
Nổi tiếng có nền văn hóa văn minh, các món ăn ngon đến từ
xứ sở hoa anh đào cũng mang đậm nét tinh tế, thể hiện sự
đặc trưng của Nhật Bản. Không chỉ vậy, vị ngon từ món
bánh mochi từ ngoài vỏ, đến nhân bánh cũng làm xiêu lòng
người khó tính nhất. Chỉ cần nếm qua một miếng bánh mochi
dai dai, hòa quyện cùng vị ngọt từ phần nhân bánh cũng đủ
tạo cho bạn ấn tượng khó quên. Với cách làm bánh mochi
nhân đậu xanh siêu đơn giản mà webnauan.vn giới thiệu
trên đây, bạn còn chần chờ gì mà không làm cho bản thân,
gia đình món bánh ngon tuyệt này nào. Ngoài ra, bạn có
thể tham khảo cách làm bánh mochi nhân kem nếu yêu thích
vị ngọt mát lạnh tan chảy mới lạ nhé.