1. Hướng dẫn làm bánh mochi nhân bơ socola đơn giản nhất
tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Với cách làm bánh mochi socola này, bạn nên chọn loại
cacao có hàm lượng bơ thấp để giữ bánh mềm, kết hợp tốt
với bột gạo nếp. Các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm
có:
Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi: 1 kg bột gạo nếp ngọt,
810 gram nước lọc.
Nguyên liệu nhân socola: 450 gram socola đen loại
ngon, 500 gram đường glucose, 50 gram dầu thực vật và 35
gram bột cacao ít bơ.
Ít bột bắp, bột cacao để phủ bánh
Dụng cụ: muỗng nhựa dẹt để trộn bánh, khay nướng/
khay đựng đồ ăn, chảo, túi bắt kem, khuôn nước đá tròn/
hoặc khuôn bánh cupcake nhỏ,
Lưu ý: Với nguyên liệu vỏ bánh,
bạn có thể dùng bột trà xanh để làm bánh dẻo mịn hơn,
hoặc kết hợp bột tạo màu để tạo hình lớp vỏ bánh
đẹp mắt, sinh động hơn.
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân socola
1.2.1. Cách trộn bột làm vỏ bánh mochi socola
Trộn bột gạo nếp với nước cho hòa tan trong một cái
tô sạch khoảng 10 phút.
Cho khối bột đã trộn dẻo mịn vào nồi hơi, hoặc nồi
hấp 15 phút cho chín.
Lấy bột ra, đổ lại vào tô, trộn bằng muỗng cho đều
lên đến khi bột nguội xuống còn 30 độ C thì ngưng trộn.
Đổ khối bột ra một cái khay nướng sạch có phủ sẵn ít
bột bắp, dùng tay nhào cho dẻo mịn.
Sau đó, chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo
tròn lại, để nghỉ 1 tiếng trước khi sử dụng.
1.2.2. Trộn nguyên liệu làm nhân socola cho bánh mochi
Với socola đen, bạn làm tan chảy ra ở mức nhiệt độ 32
độ C (nấu bằng chảo, hoặc cho vào lò vi sóng quay đều
được).
Đổ socola đen vào tô, trộn các nguyên liệu còn lại
vào cho hòa tan bằng muỗng nhựa khoảng 1 phút.
Hỗn hợp socola đen tan chảy trộn với bột cacao. Ảnh:
Internet
Cho hỗn hợp socola trộn với bột cacao trong túi bắt
kem.
Từ túi bắt kem, bạn chia socola vào các khuôn tròn,
rồi đặt vào tủ đông 1 giờ.
Các bước bắt nhân socola vào các khuôn tròn và làm
đông lạnh.
1.2.3. Hoàn thiện món bánh mochi nhân socola tan chảy và
thưởng thức
Sau thời gian ủ bột và đông nhân socola, bạn lấy cả 2
thành phần này ra.
Lấy nhân socola đã làm đông với bột vỏ bánh mochi ủ
dẻo mềm ra chuẩn bị lắp bánh. Ảnh: Internet
Lấy viên bột vỏ bánh mochi, nhào cho dẻo lại, rồi ấn
dẹt.
Lấy 1 khối nhân socola đặt lên trên, dùng các ngón
tay miết miếng bột để bao kín xung quanh viên nhân.
Cách lắp nhân socola vào vỏ bánh mochi.
Thực hiện tương tự với các nguyên liệu còn lại cho
đến hết là được.
Phủ ít bột bắp hoặc bột cacao lên các khối bánh đã
bọc nhân và có thể thưởng thức ngay, hoặc bảo quản trong
tủ lạnh để socola không bị tan chảy ra ngoài.
Thưởng thức ngay món bánh mochi bên ngoài mềm dai,
bên trong tan chảy ngọt ngào đến lịm tim. Ảnh: Internet
Mẹo: Sau khi lắp nhân với vỏ
bánh, bạn có thể dùng khuôn bánh trung thu để tạo hình
bánh trung thu mochi mới lạ cho mùa lễ đoàn viên sắp tới.
Đảm bảo món bánh sẽ vô cùng độc đáo, được nhiều người yêu
thích cho mà xem!
1.2.4. Tỷ lệ bột gạo nếp và bột cacao làm bánh mochi socola
ít béo
Để bánh làm từ socola ít chất béo và có độ ngọt dịu vừa
phải, ăn ngon, không ngán, thì bạn cần xác định tỷ lệ bột
vỏ bánh với nhân sao cho phù hợp, không quá dày, cũng
không quá mỏng. Theo tiêu chuẩn, nếu dùng 24 gram bột gạo
nếp, bạn dùng 18 gram socola là được. Còn với bột cacao,
bạn có thể tự tùy chỉnh theo khẩu vị.
2. Cách làm bánh mochi socola nhân kem tan chảy đầy mới lạ
2.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh mochi kem có thể sử dụng nhiều loại kem
khác nhau để làm phần nhân. Tùy theo sở thích mà bạn có
thể thay hương vị kem mà bạn yêu thích để kết hợp nhé.
Các thành phần cần có gồm:
12 muỗng kem (mua loại bán hộp trong siêu thị hoặc tự
làm tại nhà)
Nửa chén bột gạo ngọt Mochiko
Nửa chén đường cát (hoặc đường bột)
2 thìa cà phê bột cacao không đường
2/3 chén nước lọc để ở nhiệt độ phòng
3/4 chén tinh bột bắp
Dụng cụ: khuôn bánh cupcake nhỏ.
Lưu ý: Cho các muỗng kem vào
khuôn bánh cupcake, bảo quản trong ngăn đông trước khi sử
dụng.
Chia kem thành các viên nhỏ, bảo quản trong ngăn đông
trước khi sử dụng. Ảnh: Internet
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi socola nhân kem
Trong một cái tô lớn, từ từ rây bột gạo với đường,
cacao vào, trộn đều. Sau đó, từ từ thêm nước và đánh cho
hỗn hợp hòa quyện.
Bọc nilon tô bột lại, cho vào lò vi sóng quay công
suất lớn nhất 1 phút. Sau đó, lấy tô bột ra, dùng thìa
nhựa trộn đều lần nữa. Tiếp tục bọc màng nilon và cho tô
bột vào lò vi sóng quay tiếp 1 phút. Kế đến, thực hiện
bước trộn bột và để nguội trong 10 phút.
Tô bột vỏ bánh mochi vị socola sau khi làm chín. Ảnh:
Internet
Lấy khay nướng có lót giấy nến ra, rắc tinh bột ngô
đều lên trên.
Đổ hỗn hợp bột vỏ bánh mochi lên khay, lăn đều thành
khúc dài hình chữ nhật dày khoảng 6 cm, dài tầm 12 cm.
Cho khối bột trên vào ngăn đông ít nhất 20 phút, tốt
nhất là 1 giờ. Sau thời gian này, lấy khối bột ra, cắt
thành 12 khúc nhỏ đều nhau, vo tròn, nhấn dẹt.
Hướng dẫn cách lắp vỏ bánh mochi socola với nhân kem.
Lấy kem trong tủ đông ra, đặt 2 3 muỗng kem lên
miếng bột vỏ bánh, miết mép bột lại cho dính đều. Thực
hiện với phần kem, bột vỏ bánh còn lại với các bước tương
tự là hoàn tất.
Cuối cùng, phủ ít bột cacao lên trên bánh và thưởng
thức, hoặc bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh dùng trong 1
tháng.
Bạn có thể tùy chọn kem dâu, xoài, trái cây,kết hợp
vỏ bánh mochi socola. Ảnh: Internet
3. Hướng dẫn cách làm bánh mochi vị cà phê cacao nhân
socola
3.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu vỏ bánh vị cacao cà phê: 1 chén bột gạo
ngọt, 1 muỗng canh bột cacao, 1 chén cà phê đen đã pha và
để lạnh, 4 muỗng canh đường bột, 1 thìa cà phê muối ăn,
ít bột bắp phủ bánh.
Nguyên liệu nhân socola: nửa chén socola đen đã làm
tan chảy, 1/4 thìa cà phê muối ăn, 1/4 kem heavy cream, 2
thìa cà phê rượu rum (hoặc rượu bourbon).
3.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi vị cà phê cacao mềm thơm
với nhân socola
3.2.1. Trộn bột làm bánh mochi vị socola
Trong một cái tô lớn, trộn đều bột gạo ngọt với
cacao, muối, đường.
Từ từ rót cà phê đen vào tô bột, vừa khuấy đều tay để
tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Dùng màng nilon bọc tô bột lại, chừa một lỗ hở nhỏ để
thoát hơi nước.
Đặt tô bột vào lò vi sóng, quay 90 giây cho chín.
Sau khi trộn bột gạo nếp với cacao và cà phê, bọc
màng nilon tô bột và quay chín bằng lò vi sóng.
Lấy tô bột ra, lấy muỗng nhựa trộn bột lần nữa cho
dày và dính.
Tiếp tục bọc màng nilon và cho tô bột vào lò vi sóng,
quay 90 giây nữa là hoàn tất.
Lấy tô bột ra, trộn thêm 5 phút nữa là xong phần vỏ
bánh. Sau đó, đổ bột vỏ bánh lên mặt phẳng sạch có phủ
lớp bột cacao bên dưới, lăn thành khúc dài vừa phải.
3.2.2. Trộn hỗn hợp nhân socola và cách lắp với bột vỏ bánh
mochi cà phê cacao
Để làm nhân, bạn đổ kem tươi vào socola tan chảy với
rượu, muối vào một tô sạch. Kế đến, dùng muỗng đánh đều
hỗn hợp cho hòa quyện, không còn lợn cợn.
Bước trộn socola đen với kem tươi heavy cream, rượu
rum.
Đổ hỗn hợp socola vào khuôn chữ nhật, đặt vào ngăn
đông tủ lạnh 1 giờ.
Cắt khúc bột vỏ bánh thành 8 miếng nhỏ bằng nhau, đặt
lên các miếng bọc nilon cắt nhỏ để dễ lắp nhân.
Lấy nhân socola trong tủ lạnh ra.
Hướng dẫn cách lắp nhân socola với vỏ bánh mochi cà
phê, cacao.
Nhấn dẹt từng khối bột vỏ bánh mochi, đặt viên nhân
socola đông cứng lên trên và thực hiện thao tác lắp nhân
tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên là xong. Cuối
cùng, phủ ít bột cacao lên trên bánh là có thể thưởng
thức.
Món bánh mochi vị cà phê cacao nhân socola đầy hấp
dẫn. Ảnh: Internet
4. Món bánh mochi socola bao nhiêu calo và có gây béo
không?
So với các cách làm mochi khác, món bánh kết hợp socola
có hàm lượng chất béo cao hơn một chút. Cứ mỗi chiếc bánh
sẽ chứa khoảng 203 calo. Thông thường, nếu dùng socola
đen thì hàm lượng chất béo sẽ rất ít. Hơn nữa, bạn cũng
nên kết hợp các nguyên liệu ít chất ngọt để làm bánh
mochi vị socola mềm, dai, đỡ ngán hơn.
Với các fan chocolate thì có lẽ những cách làm bánh mochi
socola đơn giản trên đây cũng làm tim bạn tan chảy theo
vì quá hấp dẫn, đúng không nào! Món bánh có vị ngọt dịu
vừa phải, không gây ngán hay gắt cổ, lại chứa ít calo nhờ
sử dụng thành phần chứa ít bơ, đường. Thưởng thức bánh
socola với một tách trà xanh ấm nóng là hoàn hảo nhất để
tận hưởng cuộc sống yên bình, không lo nghĩ. Bạn cũng có
thể tham khảo cách làm thức uống từ bột trà xanh nguyên
chất của webnauan.vn để tự pha chế cho mình tách trà tốt
cho sức khỏe nhất nhé!