Cách làm bánh tiêu bằng bột nở

Bánh tiêu là một món ăn quen thuộc, được bán ở nhiều nơi, hình ảnh những người bán rong đi bán bánh tiêu có thể dễ dàng bắt gặp ở nhiều nơi. Đây cũng là một món bánh rất dễ làm lại không mất nhiều thời gian, các chị em hãy nhanh tay ghi chép lại cách làm bánh tiêu bằng bột nở siêu đơn giản ngay sau đây để cùng làm ở nhà thưởng thức nhé.

cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img1

Chiếc bánh tiêu thơm ngon có nguồn gốc từ đâu?

Trước khi bắt tay vào làm bánh thì các chị em cũng nên biết một chút thông tin về món ăn mình sắp làm phải không nào. Chắc hẳn ai cũng sẽ đinh ninh đây là món ăn thuần Việt nhưng sự thực thì không phải thế đâu nha. Đây là một món bánh có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Châu, Phúc Kiến, Trung Quốc. Đây cũng là một món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Đài Loan, có thể dễ dàng tìm mua tại các quán ăn đường phố.

cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img2

Cách làm bánh tiêu chiên

Bánh tiêu được làm từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản như bột mì, bột nở, đường, mè,. bánh được chiên qua dầu, rất ngon khi ăn nóng. Bánh thường được phục vụ tại chỗ, vừa chiên xong sẽ ăn ngay, bánh vừa giòn vỏ ngoài nhưng bên trong lại mềm.

Lớp mè bên ngoài vỏ bánh giúp cho bánh thơm hơn, khi nhai lại có vị béo của mè. Vị ngọt của bánh vừa phải, không bị khé cổ khi ăn, dù ăn nhiều cũng không bị ngấy. Qua thời gian, người dân đã sáng tạo thêm nhiều loại bánh tiêu mới như bánh tiêu lá dứa, bánh tiêu nhân đậu xanh, bánh tiêu nhân thịt  phù hợp theo văn hóa ẩm thực của từng vùng miền.

cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img3

Cách làm bánh tiêu ngon

Tiết lộ cách làm bánh tiêu bằng bột nở siêu to khổng lồ

Nguyên liệu:

cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img4

Cách làm bánh tiêu tại nhà

Bước 1: Pha hỗn hợp bột nở

Cho 50ml nước sôi vào 120ml nước lạnh để được nước ấm. Sau đó đổ 40g đường và 10g bột nở vào, khuấy đều cho đường và bột nở tan hết. Dùng bàng bọc thực phẩm đậy lại trong 5 phút cho bột nở sau đó cho thêm 20g sữa đặc vào hỗn hợp trên.

Việc cho thêm sữa đặc sẽ giúp chiếc bánh tiêu có hương vị thơm ngon, béo ngậy hơn. Nếu chỉ dùng đường để làm bánh thì vị ngọt của bánh khi ăn sẽ hơi gắt đồng thời sẽ không dậy được mùi thơm.

cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img5

Bước 2: Pha bột

Lấy 200g bột mì số 13, cho thêm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nổi, 1 ống vani trộn đều với nhau. Vì sao nên dùng bột mì số 13? Bởi loại bột này có độ đạm cao từ 13- 14,5%, bột mì có độ đạm càng cao thì làm bánh càng ngon.

Sau khi đã trộn đều bột khô thì cho hỗn hợp đường đã pha ở trên vào trộn cho đến khi bột hút hết nước là được. Các chị em không cần trộn bột quá kĩ đâu nha bởi sẽ làm bánh bị dai khi ăn. Nếu thấy bột nhão cũng đừng lo lắng, bột nhão sẽ giúp bột có độ nở cao và bánh phồng to. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tô bột và ủ trong thời gian 30 phút.

cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img6

Sau khi ủ trong 30 phút thì bột đã nở ra gấp đôi rồi đó, cho thêm 15 ml dầu ăn và trộn bột trong 1-2 phút để bột mịn hơn. Sau khi dùng tay nhào bột xong, cho thêm 15ml dầu ăn nữa thoa lên trên bề mặt bột, dùng màng bọc đậy lại tiếp tục ủ trong thời gian 2 tiếng.

Lượng bột sau 2 tiếng đã nở ra thêm rất nhiều rồi đó. Giờ thì cùng mang bột đi chiên thôi nào.

Bước 3: Chiên bột

Rắc một chút bột sao xuống mặt phẳng khi chia bột không bị dính. Chia lượng bột vừa ủ ra làm 2 phần rồi tiếp tục chia mỗi bên thành 4 phần bằng nhau. Vậy với lượng bột trên có thể làm được 8 chiếc bánh tiêu.

Lộn phần bột khô vào trong, phần bột mềm mịn ra ngoài để khi lăn qua mè thì bột mềm mịn sẽ dễ dính mè hơn. Sau đó tùm tròn viên bột lại, lăn qua mè (40g). Dùng thanh lăn cán bột cho mỏng ra rồi đem đi chiên.

cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img7

Cách làm bánh tiêu đặc ruột

Để chiên bánh tiêu, chị em nên chiên nhiều dầu thì bánh sẽ ngon hơn, lượng dầu ít nhất cũng đạt nửa chảo. Nên để lửa nhỏ cho dầu sôi từ từ, khi thấy ở dưới đáy chảo có bọt khí nổi lên thì cho bánh tiêu vào chiên. Chỉ mất 3-5s là bánh đã nổi lên rồi sau đó trở bánh liên tục để bánh nở đều và không bị cháy.

Nếu bánh không nở có thể do hai nguyên nhân:

  • Do dầu chưa đủ nóng
  • Do dầu quá nóng nên bánh chín nhanh mà chưa kịp nở
cach-lam-banh-tieu-bang-bot-no-img8

Vì vậy, các chị em hết sức lưu ý canh lửa thật cận thận, nên để lửa vừa và nhỏ, không để quá to và không cho bánh vào khi dầu chưa sôi. Bánh tiêu khi chín có màu vàng ruộm, bánh phồng to, đều, đẹp mắt, vỏ bánh giòn nhưng bên trong lại rất mềm, ăn ngay lúc còn nóng thì càng ngon hơn bội phần.

Nhìn chiếc bánh tiêu đã thấy rất ngon mắt rồi phải không nào, vậy thì hãy vào bếp thực hành ngay cách làm bánh tiêu bằng bột nở tại nhà siêu hay ho này thôi.

BTT