Cách làm chả cua cho bún bò Huế

    1. Sơ chế và nấu nước dùng xương heo
    2. Trộn chả cua
    3. Làm ớt sa tế
    4. Hoàn thiện nước lèo
    5. Luộc chả cua
    6. Hoàn thành
    7. Thành phẩm
    8. Bộ 3 nồi inox 3 đáy nắp kính Hommy BE005Còn hàng553.000790.000(-30%)Xem chi tiết
    9. Bộ 3 cái nồi nhôm chống dính nắp kính Kangaroo KG993MXCòn hàng531.000590.000(-10%)2/54 đánh giáXem chi tiết
    10. Bộ 3 nồi nhôm anod nắp kính Sunhouse SH6634Còn hàng459.000615.000(-25%)4.6/5247 đánh giáXem chi tiết
    11. Nồi inox 3 đáy nắp kính 20 cm Hommy CW-S042-20Còn hàng182.000260.000(-30%)Xem chi tiết
    12. Bộ 3 nồi inox 3 đáy nắp kính Fivestar FSB3IN004Còn hàng640.000800.000(-20%)3.2/58 đánh giáXem chi tiết
    13. Nồi đất 1.4 lít Dong Hwa Tucbeghi G703Còn hàng150.000Online giảm 10%  còn 135.000 4.5/5162 đánh giáXem chi tiết
    14. Nồi đất 1.85 lít DongHwa Tucbeghi G704Còn hàng200.000Online giảm 10%  còn 180.000 4.7/599 đánh giáXem chi tiết
    15. Nồi đất 1 lít Dong Hwa Tucbeghi G702Còn hàng110.000Online giảm 10%  còn 99.000 4.7/5237 đánh giáXem chi tiết
    16. Nồi inox 3 đáy nắp kính 26 cm Hommy CW-S042-16Còn hàng147.000210.000(-30%)Xem chi tiết
    17. Quánh nhôm chống dính nắp kính 16 cm Sunhouse SMP151 Xanh láCòn hàng215.000Online giảm 10%  còn 193.000 Xem chi tiết
    18. Nồi nhôm chống dính đáy từ 24 cm DMX NDECòn hàng260.000350.000(-25%)Xem chi tiết
    19. Nồi nhôm chống dính nắp kính 20 cm DMX NDECòn hàng240.000300.000(-20%)Xem chi tiết
cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img1
  • Chuẩn bị                            30 phút
  • Chế biến                            3 giờ 30 phút
  • Độ khó                            Trung bình

Bún chả cua món ngon nức tiếng của vùng đất Huế bạn đã thử chưa? Nếu chưa có dịp ra Huế để thử món bún này thì cùng Điện máy XANH vào bếp tự tay nấu và thưởng thức món nước này nhé. Công thức chi tiết và cụ thể chúng mình sẽ bật mí cho bạn ngay bên dưới.

Nguyên liệu làm Bún chả cua Huế Cho 4 người                                                            Bún   1 kg                                                                Thịt cua   120 gr                                                                Xương ống heo   1 kg                                                                Giò sống   300 gr                                                                Gạch cua xào   1.5 muỗng canh                                                                Sả băm   2 muỗng canh                                                                Sả cây   100 gr                                                                Tỏi băm   2 muỗng canh                                                                Ớt băm   1 muỗng canh                                                                Hành tím băm   1 muỗng canh                                                                Đường phèn   2 muỗng cà phê                                                                Mắm ruốc Huế   1.5 muỗng cà phê                                                                Hành tây   3 củ                                                                Gừng   1 củ                            (củ nhỏ)                                                                Dầu ăn   4 muỗng canh                                                                Nước mắm   1/2 muỗng canh                                                                Rau ăn kèm   1 ít                            (rau muống bào/ giá đậu/ rau răm/ quế/ ngò gai...)                                                                Gia vị thông dụng   1 ít                            (hạt nêm/ muối/ tiêu xay)                                                                     Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương ống heo tươi ngon

  • Nên chọn mua những khúc xương ống có màu đỏ, màu sắc tươi sáng, khi cầm lên tay thấy nặng tay.
  • Lưu ý khi bạn chạm vào xương không có cảm giác lạnh như xương đã bị đông đá và đang trong giai đoạn rã đông.
  • Nên chọn xương ống to khoảng bằng 2 - 3 đốt lóng tay thì khi hầm sẽ ngọt hơn so với những khúc xương nhỏ hơn.
  • Không chọn mua xương ống khi thấy xương có màu tái nhợt, khi ngửi có mùi lạ, chạm vào có cảm giác lạnh tay.
  • Hạn chế mua xương ống đông lạnh khi hầm nướng dùng dễ bị đục, bị hôi.

Cách chọn mua giò sống ngon

  • Khi chọn mua giò sống bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm.
  • Chọn mua giò sống khi thấy giò có màu trắng ngà, tươi sáng.
  • Giò sống mới sẽ có mùi thịt mỡ đặc trưng, không có mùi lạ.
  • Không mua giò sống khi thấy giò đã xuất hiện những đốm đen lạ.
  • Bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà theo công thức mà Điện máy XANH gợi ý.
cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img2

Cách chế biến Bún chả cua Huế

Sơ chế và nấu nước dùng xương heo

Xương ống heo sau khi mua về bạn rửa sạch máu. Để khử mùi hôi của xương bạn ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 1 - 2 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo

Sau đó bạn cho xương vào thau, cho khoảng 2.5 lít nước sôi vào ngâm xương trong 3 - 5 phút thì cho thêm 2 muỗng cà phê muối để loại bỏ hết phần máu còn sót lại trong xương. Mang xương đi xả lại với nước thêm 1 lần nữa thì có thể đem đi chế biến.

Lột vỏ 3 củ hành tây, cắt làm đôi sau đó cho 2 củ vào nồi áp suất hầm chung với phần xương ống đã sơ chế, thêm vào 2.5 lít nước . Hầm với nồi áp suất trong khoảng 60 phút.

Trường hợp nhà bạn không có nồi áp suất thì bạn có thể hầm xương trên bếp khoảng 3 giờ đồng hồ với lửa vừa. Trong lúc hầm xương nên vớt bọt thường xuyên để nước hầm xương trong và thơm ngon hơn.

Mách bạn: Rửa xương heo thật sạch mới đem đi luộc nếu không nước dùng sẽ không trong và chất bẩn sẽ bám chặt vào xương làm hôi nồi nước lèo.

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img3

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img4

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img5

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img6

X

Trộn chả cua

Cho vào tô 120gr thịt cua, 300gr giò sống, trộn đều phần thịt cua vào giò sống.

Để chả cua được đậm đà hơn bạn nêm vào 1 muỗng canh gạch cua xào, 1/4 muỗng cà phê tiêu, tiếp tục quết đều.

Sau khi quết đều phần gạch cua xào trước đó rồi thì bạn mới thêm 1/2 muỗng canh gạch cua xào nữa, quết thêm 5 phút cho gạch cua hòa quyện cùng giò sống và thịt cua là được.

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img7

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img8

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img9

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img10

X

Làm ớt sa tế

Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho thêm 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm, xào thơm hỗn hợp hành, tỏi, sả với lửa vừa.

Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt khô vào và đảo đều trên bếp khoảng 5 phút cho ớt sa tế thơm lên.

Để ớt sa tế ngon hơn bạn thêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê đường, đảo thêm ít phút nữa thì tắt bếp.

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img11

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img12

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img13

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img14

X

Hoàn thiện nước lèo

Bạn có thể lọc nước hầm xương qua rây sau đó cho lên bếp và nấu tiếp phần nước lèo hoặc để nguyên xương cũng được.

Đập dập 100gr sả cây, cạo vỏ 1 củ gừng, hành tây cho vào nồi nước dùng đun đến khi nước sôi bùng lên thì bạn vớt bọc sau đó nêm nếm.

Cho vào nồi 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn, 1.5 muỗng cà phê mắm ruốc Huế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho gia vị tan.

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img15

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img16

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img17

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img18

X

Luộc chả cua

Sau khi nêm nếm phần nước dùng xong thì bạn cho cả cua luộc. Bạn có thể nặn thành viên tròn (mỗi viên là 1 muỗng cà phê chả cua) hoặc tạo hình tùy thích.

Luộc trong nước sôi khoảng 5 - 8 phút cho chả chín. Bạn nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn thì tắt bếp.

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img19

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img20

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img21

X

Hoàn thành

Cho vào tô rau muống bào, giá đậu, rau răm, hành tây cắt lát mỏng tùy thích, cho bún lên trên chang nước dùng vào, thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế là có thể thưởng thức rồi.

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img22

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img23

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img24

X

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img25

X

Thành phẩm

Như vậy là món bún chả cua chuẩn vị Huế đã được hoàn thành. Tô bún nóng hổi vừa thổi vừa ăn với những miếng chả cua dai dai, nước dùng ngọt thanh, món này nhất định phải có sa tế, ngò gai ăn kèm thì ngon không lối thoát.

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img26

X

Xem thêm một số bộ nồi đang được kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img27

Bộ 3 nồi inox 3 đáy nắp kính Hommy BE005Còn hàng553.000790.000(-30%)Xem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img28

Bộ 3 cái nồi nhôm chống dính nắp kính Kangaroo KG993MXCòn hàng531.000590.000(-10%)2/54 đánh giáXem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img29

Bộ 3 nồi nhôm anod nắp kính Sunhouse SH6634Còn hàng459.000615.000(-25%)4.6/5247 đánh giáXem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img30

Nồi inox 3 đáy nắp kính 20 cm Hommy CW-S042-20Còn hàng182.000260.000(-30%)Xem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img31

Bộ 3 nồi inox 3 đáy nắp kính Fivestar FSB3IN004Còn hàng640.000800.000(-20%)3.2/58 đánh giáXem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img32

Nồi đất 1.4 lít Dong Hwa Tucbeghi G703Còn hàng150.000Online giảm 10%  còn 135.000 4.5/5162 đánh giáXem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img33

Nồi đất 1.85 lít DongHwa Tucbeghi G704Còn hàng200.000Online giảm 10%  còn 180.000 4.7/599 đánh giáXem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img34

Nồi đất 1 lít Dong Hwa Tucbeghi G702Còn hàng110.000Online giảm 10%  còn 99.000 4.7/5237 đánh giáXem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img35

Nồi inox 3 đáy nắp kính 26 cm Hommy CW-S042-16Còn hàng147.000210.000(-30%)Xem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img36

Quánh nhôm chống dính nắp kính 16 cm Sunhouse SMP151 Xanh láCòn hàng215.000Online giảm 10%  còn 193.000 Xem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img37

Nồi nhôm chống dính đáy từ 24 cm DMX NDECòn hàng260.000350.000(-25%)Xem chi tiết

cach-lam-cha-cua-cho-bun-bo-hue-img38

Nồi nhôm chống dính nắp kính 20 cm DMX NDECòn hàng240.000300.000(-20%)Xem chi tiết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bún chả cua Huế thơm ngon đậm đà đơn giản dễ làm tại nhà. Điện máy XANH hy vọng với những công thức nấu ăn vô cùng đơn giản, chi tiết mà chúng mình chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm nhiều "bí quyết" nấu ăn ngon cho bản thân và những người thân yêu. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube  Diễm Nauy            Từ khóa: cách làm bún chả cua huế, bún chả cua huế, cách làm bún chả cua, nấu bún chả cua, bún chả cua

Biên tập bởi Lê Thị Yến Nga  15/04/2021  2.682 lượt xem