Cách nấu chè đậu xanh đánh muốn nhanh thì dùng hạt đậu đã
bóc vỏ sẵn. Nguyên liệu này giúp bạn tiết kiệm thời gian
ngâm nở mềm hạt. Đồng thời, giúp công đoạn đánh nhuyễn
đậu xanhd đã nấu chín nhanh hơn. Tất cả những gì bạn cần
chỉ là 3 nguyên liệu sau:
Đậu xanh không vỏ: nửa kí
Đường cát trắng: 300 gram
Tinh chất vani: 2 ống
Dùng đậu xanh không vỏ để chế biến nhanh, dễ đánh
nhuyễn. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm chè đậu xanh đánh nấu đơn giản nhất tại nhà
Đem đậu xanh đi vo sạch, rồi ngâm nước 2 tiếng cho nở
mềm.
Xả đậu lại với nước sạch nhiều lần, rồi chuyển ra rổ
cho ráo nước.
Ngâm đậu xanh với nước cho hạt nở mềm. Ảnh: Internet
Lấy nồi sạch, cho đậu xanh vào.
Châm nước lọc ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là
được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ cho đậu chín và mềm ra,
nước sệt lại.
Lấy một bó đũa, đánh đều cho đậu xanh nhuyễn nát ra
là được. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố đánh
nhuyễn.
Thêm đường, vani vào, bật bếp nấu đậu tiếp và khuấy
đều cho đường tan.
Chè đậu xanh sôi lần nữa và đặc sệt lại vừa vị thì
bạn tắt bếp.
Múc chè ra từng chén nhỏ, xếp lên bàn cúng Rằm hoặc
thưởng thức ngay.
Các nước nấu chè đậu xanh nấu với vani đơn giản nhất
tại nhà.
1.3. Cách nấu chè đậu xanh đánh bằng nồi cơm điện
Sau khi ngâm đậu xanh, bạn vớt ra cho vào nồi cơm
điện.
Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập và gấp đôi lượng đậu
xanh đã dùng.
Đậy nắp nồi cơm điện và nhấn nút Cook.
Khi nước nấu đậu sôi, bạn mở nắp nồi để không bị trào
ra ngoài nhé. Đồng thời ngắt điện, đóng nắp nồi lại để ủ
đậu chín.
Khoảng 20 phút sau, mở nắp kiểm tra đậu mềm nhừ chưa.
Nếu chưa, bạn thực hiện lại thao tác: Cook, đun cho sôi
nước rồi mở nắp, rút phích cắm và đậy nắp nồi ủ tiếp.
Thông thường, bạn chỉ cần nấu và ủ đậu 2 lần (khoảng hơn
40 phút) là nhừ rồi.
Nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện vừa tiện lợi, vừa
nhanh nhừ.
Cuối cùng, thực hiện các bước nêm nếm đường, vani và
đánh nhuyễn bằng dụng cụ như mục 1.2 ở trên là hoàn tất.
Đậu xanh nấu mềm thì cho vào máy sinh tố xay nhuyễn,
nấu lại cho đặc sệt là xong.
2. Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh
2.1. Nguyên liệu
2 lạng hạt đậu xanh không vỏ
100 gram đường cát
10 gram bột năng
1 bịch bột rau câu dẻo
1 lon nước cốt dừa
50 gram sữa đặc Ông Thọ
1 thìa cà phê tinh chất vani
Đậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi
Chọn lon nước cốt dừa của thương hiệu uy tín để nấu
ăn an toàn cho sức khỏe. Ảnh: Internet
2.2. Các bước nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn với nước
cốt dừa
2.2.1. Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn
Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 giờ đồng
hồ. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần
nữa, để rổ cho ráo nước.
Đậu xanh sau khi sơ chế thì cho vào nồi, đổ nước lọc
sao cho ngập hết nguyên liệu.
Bật bếp, nấu nồi đậu xanh với mức lửa nhỏ.
Đậu xanh chín mềm, nước sôi, bạn vớt bọt cho trong
nước. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để đậu không đính đáy
nồi gây cháy khét.
Thêm 3/4 đường cát, vani khuấy chung với nồi đậu
xanh.
Bạn lấy muôi và đánh đậu xanh chín mềm sao cho nhuyễn
và sánh nước lại là được.
Hướng dẫn cách làm chè đậu xanh đánh nhuyễn.
Mẹo: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu
xanh vừa nấu vào máy sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau
đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại cho đặc sệt.
2.2.2. Cách nấu thạch rau câu, nước cốt dừa ăn kèm chè đậu
xanh đánh
Cách làm thạch rau câu:
Lấy nồi nhỏ, sạch, bắc lên bếp.
Đổ bột rau câu với khoảng 2 chén nước lọc (điều chỉnh
tùy theo bạn muốn ăn đặc hay lỏng), sữa đặc vào nồi, hòa
tan.
Bật bếp, vừa đun hỗn hợp rau câu, vừa khuấy đều. Nước
rau câu sôi thì bạn tắt bếp, đợi nguội thì đổ vào khuôn.
Sau đó, cho thạch vào tủ lạnh, đợi đông sương lại thì lấy
ra cắt thành khối nhỏ vừa ăn.
Cách làm nước cốt dừa: Bạn cho ít nước lọc vào một cái
nồi sạch khác. Đổ lon nước cốt dừa với bột năng, phần
đường còn lại vào, khuấy đều và đun sôi. Nấu nước cốt dừa
đến khi sánh đặc lại vừa vị là được. Múc chè đậu xanh ra
chén/ ly. Sau đó, rưới nước cốt dừa và thêm thạch rau
câu, đậu phộng rang vào thưởng thức nhé.
Các bước làm rau câu và nước cốt dừa ăn với chè đậu
xanh đánh.
3. Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng
3.1. Nguyên liệu
Đậu xanh loại không vỏ: 220 gram (ngâm nước cho mềm)
Cơm sầu riêng loại ngon, không dập, sượng: 300 gram
Nước lọc: nửa lít
Ít lạc rang
Đường cát
Muối ăn
1 thìa cà phê bột năng
Sữa tươi không đường: 400 ml
Nước cốt dừa: 2/3 lon
Nguyên liệu làm sốt cốt dừa ăn với chè: Ít muối ăn, 1
nắm lá dứa rửa sạch và để ráo, 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa
cà phê bột bắp, nước lọc (lấy lượng khoảng 1/3 lon nước
cốt dừa).
Chọn sầu riêng ngon, không bị sượng, không dập hư để
nấu chè. Ảnh: Internet
3.2. Cách nấu chè đỗ xanh đánh với sầu riêng lạ miệng
Cho nước lọc, đậu xanh cùng ít muối ăn vào nồi, bắt
đầu nấu.
Nước sôi, bạn hạ lửa liu riu hầm cho đỗ mềm, và vớt
bọt sạch cho nước trong.
Đỗ chín và mềm, bạn vớt ra, cho vào máy sinh tố.
Thêm sầu riêng, đường cát (nên dùng ít thôi nhé, vì
sầu riêng đã khá ngọt), bột năng, sữa tươi, nước cốt dừa
vào, đánh nhuyễn.
Bước xay đậu xanh nấu chín với sầu riêng, nước cốt
dừa.
Xay xong, đổ hỗn hợp ra nồi sạch, bật bếp nấu cho sôi
nhẹ. Nhớ khuấy đều để chè không dính nồi gây khét nhé.
Nấu cho chè sánh sệt lại thì tắt bếp, bạn đổ đều vào
các ly đã chuẩn bị sẵn. Chè nguội, bạn cho ly chè vào
ngăn mát tủ lạnh.
Nấu nước cốt dừa: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu
chung và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bỏ lá
dứa đi. Cuối cùng, tắt bếp. Khi ăn, lấy ly chè đậu xanh
đánh ra, đổ nước cốt dừa và rắc lạc rang lên thưởng thức.
Biến tấu món chè đậu xanh đánh truyền thống với hương
vị sầu riêng ngọt lịm tim. Ảnh: Internet
4. Cách nấu chè đỗ xanh đánh sương sáo mát lạnh
Nguyên liệu bạn cần gồm có: 1 gói bột sương sáo, 3 lạng
hạt đậu xanh không vỏ, 3 muỗng canh đường cát. Bạn có thể
thêm bột báng nếu thích nhé.
Mua bịch bột sương sáo đen có bán tại các cửa hàng
thực phẩm, siêu thị. Ảnh: Internet
Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo như sau:
Cho đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 20 phút rồi vớt
ra.
Vo đậu sơ qua cho sạch, rồi cho vào nồi.
Chế nước lọc vào nồi sao cho gấp đôi lượng đậu, bật
bếp nấu sôi.
Thêm đường cát vào và khuấy đều với nồi đậu.
Ninh lửa nhỏ cho đậu xanh chín nhừ, nước bắt đầu cạn
sệt lại thì tắt bếp. Cho đậu xanh vào máy sinh tố đánh
nhuyễn. Sau đó, đổ đậu vào nồi nấu lại cho đặc sệt, múc
ra chén.
Trong một cái tô lớn, bạn đổ vào 200 ml nước sạch. Từ
từ đổ bột sương sáo vào, tay quấy đều cho bột tan.
Bắc nồi, đổ 700 ml nước sạch vào và đun sôi. Sau đó,
từ từ đổ hỗn hợp bột sương sáo pha loãng vào, khuấy đều
tay liên tục. Hạ lửa nhỏ liu riu, nấu hỗn hợp khoảng 10
phút thì tắt bếp.
Đợi sương sáo nguội, đổ vào khuôn, rồi cho vào tủ
lạnh, đặt ở ngăn mát cho đông sương lại. Chừng nửa tiếng
sau, bạn lấy sương sáo ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn,
múc vào chén chè đậu xanh đánh và thưởng thức với vài
viên đá lạnh nhé.
Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo, thêm đá bào
mát lạnh.
5. Công thức món chè đậu xanh đánh đường phèn với hạt sen
với nồi áp suất
5.1. Nguyên liệu
2 lạng hạt đậu xanh nguyên vỏ (ngâm nước lạnh 2
tiếng, nhặt bỏ hạt xấu, hư, rồi vớt ra vo lại cho sạch)
40 gram hạt sen (chọn loại đã thông tâm, đem rửa sạch
và để ráo nước)
80 gram đường phèn
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanh hạt sen đường
phèn.
5.2. Cách nấu chè hạt sen đậu xanh đánh đường phèn bằng nồi
áp suất
Lấy nồi áp suất, cho cả hạt sen và đỗ vào nồi.
Châm nước lọc ngập 2 nguyên liệu, khoảng hơn 1 đốt
ngón tay.
Đậy nắp, nấu đậu xanh và hạt sen khoảng 20 phút, mở
nắp nồi, vớt riêng hạt sen ra.
Đổ phần nước nấu đậu xanh đi, cho đậu mềm vào máy
sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.
Đổ đậu vừa xay vào nồi nhỏ, bật bếp nấu cho nóng thì
thêm đường phèn vào khuấy đều.
Các bước nấu chè đậu xanh hạt sen bằng nồi áp suất.
Thêm hạt sen vào nấu chung với chè đậu xanh cho đến
khi sôi nhẹ, nước chè sánh mịn lại thì tắt bếp.
Múc chè ra chén và tận hưởng hương vị mới lạ này nhé.
Chè đậu xanh đánh kiểu mới kết hợp với hạt sen vô
cùng bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Để riêng phần nước dừa, còn cơm dừa thì nạo sợi ăn
với chè đậu.
6.2. Cách nấu chè đậu xanh đánh với sữa tươi đúng chất
người Huế
Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi với phần nước dừa đã
chắt, cho ít muối hòa tan và nấu chín.
Khi nước nấu đậu xanh sôi, bạn nhớ hớt bọt sạch nhé.
Đồng thời, giảm lửa nhỏ lại để hầm đậu mềm.
Bước nấu đậu xanh cho chín mềm. Ảnh: Internet
Đậu nấu chín mềm thì lấy muỗng hoặc muôi, nắm đũa
đánh cho nhuyễn mịn và tơi ra.
Đổ sữa tươi, vani, đường cát vào nồi chè, đánh cho
tan đều. Bạn đánh cho hỗn hợp sền sệt lại thì đợi nguội,
múc ra từng ly. Cho các ly chè vào ngăn mát tủ lạnh cho
đông.
Khi ăn, lấy ly chè ra, đổ nước cốt dừa, cơm dừa bào
và rắc lạc rang lên trên thưởng thức.
Múc chè đậu xanh đánh ra ly, đổ nước cốt dừa vào và
thưởng thức. Ảnh: Internet
7. Vài nét về nguồn gốc món chè đậu xanh đánh
Món chè đậu xanh đánh vốn là cách làm các món ăn vặt xuất
phát từ Huế. Đây là vùng đất còn lưu giữ lại những nét
đẹp văn hóa tâm linh cổ truyền nhất của cả nước. Vào
những ngày cúng Rằm, thôi nôi,họ thường nấu các món chè
đậu để bày mâm cỗ. Trong đó, phổ biến nhất là cách nấu
chè đậu trắng và món đậu xanh đánh này.
Chè đậu xanh đánh là món ăn mang đậm chất văn hóa tâm
linh cổ truyền của người Huế. Ảnh: Internet
Xét về dinh dưỡng, đậu xanh chứa rất nhiều khoáng chất
quan trọng cho hoạt động sống thường ngày của cơ thể.
Trong đó, phải kể đến như protein, chất béo có lợi, chất
xơ, folate, mangan, magie,Thế nên, việc bà bầu ăn chè đậu
xanh trong thai kỳ cũng có thể giúp tăng cường nhiều
dưỡng chất cho sự khỏe mạnh của cả mẹ lẫn bé.
Đậu xanh còn được chứng minh là có khả năng hỗ trợ chống
oxy hóa tuyệt vời. Thế nên, chúng ta càng có thêm lý do
để không thể chối từ việc bổ sung loại thực phẩm thần kỳ
này vào chế độ dinh dưỡng của mình và cả gia đình. Ngoài
những cách nấu chè đậu xanh đánh theo truyền thống của
người Huế trên, bạn còn có thể kết hợp nguyên liệu này
với nhiều công thức nấu ăn khác. Chẳng hạn như làm nhân
đậu xanh bánh bột lọc, bánh trung thu, bánh ít,