Cách làm dưa leo trộn Hàn Quốc

1. Cách muối kim chi dưa leo kiểu Hàn Quốc đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu

Cách làm kim chi dưa leo hàn quốc ăn liền cần các thành phần nguyên liệu đơn giản gồm:

• 220 gram dưa chuột
• 1 thìa cà phê muối hột
• 2 nhánh hành lá thái nhỏ, lấy cả phần gốc trắng và lá xanh
• 1 miếng gừng tươi khoảng 5 cm bóc vỏ, thái nhỏ
• 2 tép tỏi băm
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
• 2 thìa cà phê đường trắng
• 1/2 thìa cà phê nước mắm

1.2. Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc đơn giản nhất

• Cắt dưa leo làm đôi dọc theo chiều dài trái.
• Sau đó, xắt thành các miếng xéo, cho vào tô nước muối xát kỹ, để yên trong ít nhất 30 phút cho mềm.

• Lấy một tô khác, cho tỏi, hành lá, tỏi, gừng, giấm, bột ớt, đường, nước mắm trộn đều với nhau. Để hỗn hợp này qua một bên.

• Xả dưa leo lại bằng nước lạnh cho sạch hoàn toàn muối ngâm.
• Sau đó, vớt dưa chuột ra, để ráo.
• Cho toàn bộ dưa leo vào tô gia vị, xóc đều lên, để yên khoảng 15  30 phút.

• Lấy kim chi dưa chuột cho vào hộp, hoặc hũ đậy kín nắp.
• Cách làm kim chi dưa leo hàn quốc này cho kim chi vào tủ lạnh khoảng 12  24 tiếng mới dùng được.

2. Cách làm kim chi dưa chuột Hàn Quốc nhồi

2.1. Nguyên liệu

• 20 trái dưa chuột
• 1 bó tỏi tây xắt nhỏ
• 2 nhánh hành lá
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ gừng gọt vỏ, băm nhỏ
• 1/2 chén tép nhỏ muối chua
• 3 muỗng canh bột ớt
• 1/2 chén muối hột
• Muối ăn
• Đường trắng

2.2. Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc nhồi

2.2.1. Sơ chế dưa leo

• Rửa dưa chuột bằng cách chà xát với muối hột, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Rồi bạn vớt dưa ra để ráo chứ đừng gọt vỏ nhé.
• Cắt đôi dưa dọc trái với độ dài khoảng 7 cm.
• Tiếp đến, cắt dọc miếng dưa leo lần nữa, chừa lại khoảng 1,5 cm ở 2 đầu. Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc này có thể khoét thêm 2  3 khe trên trái dưa tùy theo kích thước trái.
• Rắc dưa chuột xát đều khắp bên trong miếng dưa chuột cho đến khi chúng mềm, tiếp tục xả nước lại.

• Nhẹ tay vắt dưa cho ra hết nước muối, để ráo nước.
• Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc này lưu ý bạn giữ lại phần nước muối vừa ép đó.

2.2.2. Cách trộn kim chi dưa chuột Hàn Quốc

• Trộn tỏi tây, bột ớt đỏ, hành, tỏi, gừng, tép muối chua, đường với ít nước muối đã vắt ra khi sơ chế dưa leo ở công đoạn trước. Đây sẽ là phần nguyên liệu nhồi trong dưa leo.
• Bạn nhét phần nguyên liệu làm nhân nhồi vừa làm ở trên vào các khe dưa leo sao cho đều.

• Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc này có thể ăn liền được.
• Khi ăn, bạn có thể cắt miếng mỏng hơn để dễ thưởng thức, hoặc để nguyên cũng được.

3. Vài nét về món kim chi dưa chuột (Oi sobagi) Hàn Quốc

Nếu bạn hỏi cách làm kim chi Hàn Quốc nào dễ thực hiện nhất, nhanh nhất dịp Tết này thì câu trả lời sẽ luôn là kim chi dưa chuột (oi-sobagi). Rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt dưa leo thành miếng vừa ăn, muối chua trong khoảng thời gian cực kì ngắn, trộn với gia vị và cứ thế thưởng thức với cơm nóng hấp dẫn.

So với cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc nhồi các nguyên liệu trong trái dưa chuột (oi kimchi), thì cách cắt nhỏ dưa leo là đơn giản nhất. Cách làm kim chi dưa chuột này còn có tên gọi khác là oi kkakdugi  đặt theo tên các khối kim chi từ củ cải. Điểm đặc biệt của món ngon này là làm kim chi Hàn Quốc không cần bột nếp để lên men. Đây vốn dĩ là món ăn có thể thưởng thức ngay được. Hoặc, có thể bảo quản lạnh để giữ món ăn giòn, không hư hỏng.

Như vậy, cách làm kim chi dưa leo hàn quốc đúng chuẩn thường được thực hiện theo 2 hình thức chính. Đó là cắt nhỏ dưa thành từng miếng nhỏ, xóc đều với gia vị, hoặc giữ nguyên trái  tỉa khe và nhồi nguyên liệu muối kim chi vào bên trong. Cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc với dưa leo theo công thức nào cũng ngon, mang hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Nhất là với cách muối kim chi nhồi dưa leo, có thêm nguyên liệu tép chua nên món ngon mỗi ngày của người Hàn này có thể ăn ngay được mà không cần giai đoạn lên men. Nếu bạn đang tìm kiếm cách muối kim chi dưa leo Hàn Quốc nhanh thần tốc, thì 2 công thức trên đây dành cho bạn đấy!

Trúc Nguyễn tổng hợp