1. Cách muối kim chi dưa leo kiểu Hàn Quốc đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu
Cách làm kim chi dưa leo hàn quốc ăn liền cần các thành
phần nguyên liệu đơn giản gồm:
220 gram dưa chuột
1 thìa cà phê muối hột
2 nhánh hành lá thái nhỏ, lấy cả phần gốc trắng và lá
xanh
1 miếng gừng tươi khoảng 5 cm bóc vỏ, thái nhỏ
2 tép tỏi băm
2 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
2 thìa cà phê đường trắng
1/2 thìa cà phê nước mắm
1.2. Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc đơn giản nhất
Cắt dưa leo làm đôi dọc theo chiều dài trái.
Sau đó, xắt thành các miếng xéo, cho vào tô nước muối
xát kỹ, để yên trong ít nhất 30 phút cho mềm.
Công đoạn sơ chế dưa leo với muối cho mềm và khử mủ.
Lấy một tô khác, cho tỏi, hành lá, tỏi, gừng, giấm,
bột ớt, đường, nước mắm trộn đều với nhau. Để hỗn hợp này
qua một bên.
Nước sốt ướp kim chi dưa leo đúng chuẩn Hàn Quốc. Ảnh
Internet
Xả dưa leo lại bằng nước lạnh cho sạch hoàn toàn muối
ngâm.
Sau đó, vớt dưa chuột ra, để ráo.
Cho toàn bộ dưa leo vào tô gia vị, xóc đều lên, để
yên khoảng 15 30 phút.
Đổ nước sốt muối kim chi vào tô dưa leo. Ảnh Internet
Trộn kim chi dưa leo hàn quốc thật đều tay để ngấm
hoàn toàn gia vị. Ảnh Internet
Lấy kim chi dưa chuột cho vào hộp, hoặc hũ đậy kín
nắp.
Cách làm kim chi dưa leo hàn quốc này cho kim chi vào
tủ lạnh khoảng 12 24 tiếng mới dùng được.
Kim chi dưa chuột Hàn Quốc có thể bảo quản lạnh 1 2
ngày sau ăn liền.
2. Cách làm kim chi dưa chuột Hàn Quốc nhồi
2.1. Nguyên liệu
20 trái dưa chuột
1 bó tỏi tây xắt nhỏ
2 nhánh hành lá
3 tép tỏi băm
1 củ gừng gọt vỏ, băm nhỏ
1/2 chén tép nhỏ muối chua
3 muỗng canh bột ớt
1/2 chén muối hột
Muối ăn
Đường trắng
2.2. Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc nhồi
2.2.1. Sơ chế dưa leo
Rửa dưa chuột bằng cách chà xát với muối hột, sau đó
rửa lại bằng nước lạnh. Rồi bạn vớt dưa ra để ráo chứ
đừng gọt vỏ nhé.
Cắt đôi dưa dọc trái với độ dài khoảng 7 cm.
Tiếp đến, cắt dọc miếng dưa leo lần nữa, chừa lại
khoảng 1,5 cm ở 2 đầu. Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc
này có thể khoét thêm 2 3 khe trên trái dưa tùy
theo kích thước trái.
Rắc dưa chuột xát đều khắp bên trong miếng dưa chuột
cho đến khi chúng mềm, tiếp tục xả nước lại.
Các bước xát muối và sơ chế dưa chuột.
Nhẹ tay vắt dưa cho ra hết nước muối, để ráo nước.
Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc này lưu ý bạn giữ
lại phần nước muối vừa ép đó.
Nhẹ tay vắt dưa leo ép nước muối và giữ lại phần nước
muối này riêng. Ảnh Internet
2.2.2. Cách trộn kim chi dưa chuột Hàn Quốc
Trộn tỏi tây, bột ớt đỏ, hành, tỏi, gừng, tép muối
chua, đường với ít nước muối đã vắt ra khi sơ chế dưa leo
ở công đoạn trước. Đây sẽ là phần nguyên liệu nhồi trong
dưa leo.
Bạn nhét phần nguyên liệu làm nhân nhồi vừa làm ở
trên vào các khe dưa leo sao cho đều.
Cách nhồi nguyên liệu muối kim chi vào trái dưa leo.
Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc này có thể ăn liền
được.
Khi ăn, bạn có thể cắt miếng mỏng hơn để dễ thưởng
thức, hoặc để nguyên cũng được.
Món kim chi dưa leo hàn quốc có thêm tép chua nên có
vị ngon độc đáo, ăn liền được. Ảnh Internet
3. Vài nét về món kim chi dưa chuột (Oi sobagi) Hàn Quốc
Nếu bạn hỏi cách làm kim chi Hàn Quốc nào dễ thực hiện
nhất, nhanh nhất dịp Tết này thì câu trả lời sẽ luôn là
kim chi dưa chuột (oi-sobagi). Rất đơn giản, bạn chỉ cần
cắt dưa leo thành miếng vừa ăn, muối chua trong khoảng
thời gian cực kì ngắn, trộn với gia vị và cứ thế thưởng
thức với cơm nóng hấp dẫn.
So với cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc nhồi các nguyên
liệu trong trái dưa chuột (oi kimchi), thì cách cắt nhỏ
dưa leo là đơn giản nhất. Cách làm kim chi dưa chuột này
còn có tên gọi khác là oi kkakdugi đặt theo tên các
khối kim chi từ củ cải. Điểm đặc biệt của món ngon này là
làm kim chi Hàn Quốc không cần bột nếp để lên men. Đây
vốn dĩ là món ăn có thể thưởng thức ngay được. Hoặc, có
thể bảo quản lạnh để giữ món ăn giòn, không hư hỏng.
Kết hợp kim chi dưa chuột ăn với cơm trắng là ngon
chuẩn không cần chỉnh. Ảnh Internet
Như vậy, cách làm kim chi dưa leo hàn quốc đúng chuẩn
thường được thực hiện theo 2 hình thức chính. Đó là cắt
nhỏ dưa thành từng miếng nhỏ, xóc đều với gia vị, hoặc
giữ nguyên trái tỉa khe và nhồi nguyên liệu muối
kim chi vào bên trong. Cách làm kim chi truyền thống của
Hàn Quốc với dưa leo theo công thức nào cũng ngon, mang
hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn. Nhất là với cách muối
kim chi nhồi dưa leo, có thêm nguyên liệu tép chua nên
món ngon mỗi ngày của người Hàn này có thể ăn ngay được
mà không cần giai đoạn lên men. Nếu bạn đang tìm kiếm
cách muối kim chi dưa leo Hàn Quốc nhanh thần tốc, thì 2
công thức trên đây dành cho bạn đấy!