Cách làm kem từ nước cốt dừa kết hợp sữa đặc, sữa tươi
sau đây là phiên bản của người Thái mà Webnauan.vn muốn
giới thiệu đến các fan kem dừa chính hiệu. Bởi có sữa
đặc, bạn nên chọn sữa tươi loại không đường. Đồng thời,
chỉ nên dùng thật ít đường để hạn chế chất béo, độ ngọt
cho kem dừa sau khi làm lạnh. Kem quá ngọt vừa không
ngon, gây gắt cổ, lại dễ khiến cân nặng tăng vùn vụt.
Kem dừa Thái Lan ngọt ngon, mát lạnh là món ăn vặt
được giới trẻ Sài thành ưa chuộng. Ảnh: Internet
1.1. Nguyên liệu làm kem dừa Thái Lan
Để làm kem sữa dừa Thái Lan giống ngoài quán, bạn dùng
khuôn/ hộp dài để đổ kem và làm lạnh. Sau đó, dùng muỗng
gắp kem vào chén/ tô, trang trí thêm ít trái cây,
topping,ăn kèm. Tuy nhiên, nếu tự làm món kem này ở nhà,
bạn còn có thể chế biến theo hình dạng que kem mát lạnh
gắn liền với tuổi thơ yêu dấu nữa đấy. Muốn thực hiện
cách làm kem que sữa dừa Thái Lan phiên bản mới này,
trước hết, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây
nhé:
Nước cốt dừa tươi và nguyên chất: 300 ml
Sữa tươi (nên chọn loại không đường cho bớt ngọt):
300 ml
Cơm dừa bánh tẻ nạo sợi: 50 gram
Ít sữa đặc Ông Thọ (điều chỉnh theo khẩu vị)
Bột năng: 1 muỗng canh
Vài giọt vani
Đường cát trắng: 1 nhúm nhỏ
Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
Dụng cụ: Tô, nồi, thau, máy đánh trứng cầm tay, rây,
khuôn kem.
Chuẩn bị các nguyên liệu chính làm kem que sữa dừa.
1.2. Cách trộn hỗn hợp làm kem dừa sữa Thái Lan ngon
1.2.1. Cách trộn hỗn hợp kem trứng sữa dừa bằng máy xay
sinh tố
Đổ sữa tươi, nước cốt dừa vào một cái nồi sạch, rồi
cho sữa đặc vào khuấy đều. Bật bếp, nấu hỗn hợp sữa cho
sôi lên bọt thì tắt.
Trong một cái tô, đánh lòng đỏ trứng gà với một nhúm
đường cho hòa quyện, rồi đổ vào khuấy chung nồi sữa.
Bước đánh lòng đỏ trứng với đường trong tô sạch.
Bật bếp lần nữa, đun hỗn hợp trứng sữa lửa liu riu.
Rây bột năng từ từ vào hỗn hợp trứng sữa, tay đồng
thời khuấy đều để bột tan đều mà không bị vón.
Với cách trộn hỗn hợp làm kem sữa dừa này, bạn nấu
cho đến khi bột sệt lại thì mới thêm vani. Nhớ đều tay
khuấy hỗn hợp cho quyện đều rồi mới tắt bếp nhé. Hoặc,
bạn có thể sử dụng máy sinh tố để đánh các nguyên liệu
nhuyễn mịn và nhanh hòa quyện hơn.
Đợi hỗn hợp bột kem nguội hoàn toàn, bạn lấy máy đánh
trứng cầm tay ra đánh cho hỗn hợp trở nên bông xốp và mềm
mịn hơn là được.
Đánh hỗn hợp kem trứng sữa dừa cho xốp, mịn. Ảnh:
Internet
Cuối cùng, cho cơm dừa vào, trộn cùng hỗn hợp trên là
xong.
1.2.2. Cách làm kem cây sữa dừa không cần máy
Nếu không dùng máy làm kem, máy đánh trứng, hay máy sinh
tố để xay nguyên liệu, bạn có thể thực hiện theo phương
pháp thủ công: sử dụng cây đánh trứng. Hoặc, bạn có thể
sử dụng vật dụng phù hợp để đánh hỗn hợp sao cho bông
mềm, đủ độ tơi xốp là được. Cách làm kem dừa không cần
máy này khá tốn thời gian và công sức. Nhưng đổi lại, món
kem cuối cùng sẽ có hương vị hòa quyện ngon nhất.
Đánh hỗn hợp kem dừa bằng cây đánh trứng giúp nguyên
liệu hòa quyện và ngon hơn. Ảnh: Internet
1.3. Đổ khuôn làm kem que sữa dừa
Lấy khuôn làm kem que ra, đổ từ từ hỗn hợp kem sữa
dừa đã trộn trước đó vào đầy khuôn.
Cách đổ hỗn hợp làm kem dừa vào khuôn và làm đông
lạnh.
Đậy nắp khuôn lại, đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
Khoảng 6 8 giờ sau, kem dừa đông cứng, bạn có
thể lấy ra thưởng thức cùng gia đình được rồi đó.
Với cách làm kem sữa dừa que này, bạn có thể dùng kèm
nhiều loại topping khác để hương vị hấp dẫn hơn. Chẳng
hạn như vài lát mít ngon, chuối, nho, lạc, cơm dừa,
Có thể kết hợp kem que sữa dừa ăn với trái cây thêm
ngon miệng. Ảnh: Internet
2. Cách làm kem sữa dừa lạc không trứng cho người ăn chay
2.1. Nguyên liệu làm kem dừa
Món kem dừa không sử dụng trứng này được chế biến dành
riêng cho những người ăn chay (Free Vegan Ice Cream).
Nước cốt dừa có chứa đầy đủ chất béo mà không cần thêm
trứng thật là tuyệt vời khi muốn thưởng thức một
món kem mát lạnh thuần chay! Ngoài ra, bạn có thể thay
thế nước cốt dừa bằng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành để thay
thế nước cốt dừa tùy theo sở thích. Với công thức
kem dừa này, bạn chuẩn bị:
Sữa tươi không đường: 500 ml
Nước cốt dừa (có thể mua dạng lon bán sẵn): 100 ml
Tùy sở thích mà bạn chọn nguyên liệu topping ăn kèm
kem dừa để tăng hương vị nhé!
2.2. Cách làm món kem sữa dừa lạc không cần dùng trứng
2.2.1. Cách trộn hỗn hợp làm kem dừa sữa bằng máy xay sinh
tố
Trộn nước cốt dừa và cơm dừa nạo trong một cái thau
sạch.
Đổ sữa đặc, vani vào hỗn hợp dừa, khuấy đều cho hỗn
hợp thống nhất.
Lấy máy sinh tố ra, đổ whipping cream vào, đánh tạo
thành hỗn hợp bông cứng. Tiếp tục dùng máy đánh trứng để
đánh whipping cream thêm 3 phút nữa, đến khi tạo thành
chóp nhọn là được.
Cho hỗn hợp sữa dừa cùng kem whipping cream vừa đánh
vào máy sinh tố lần nữa, xay cho nhuyễn, tạo hỗn hợp hòa
quyện.
Cách trộn hỗn hợp whipping cream làm kem sữa dừa bằng
máy sinh tố.
2.2.2. Cách đổ khuôn làm kem dừa lạc
Đổ hỗn hợp đã trộn ở bước trước vào khuôn kem, rồi
cho vào ngăn mát tủ lạnh. Canh 1 2 giờ sau, lấy hỗn
hợp ra, đánh lần nữa cho mịn. Thực hiện công đoạn này
khoảng 2 3 lần để làm kem dừa với hương vị béo ngon
nhất.
Sau cùng, cho khuôn kem vào ngăn đông, tầm 6 giờ sau
là kem cứng lại.
Cách làm kem sữa dừa lạc không trứng dành cho người
ăn chay.
Khi này, bạn có thể lấy kem dừa ra và rắc lạc rang
lên, cùng các nguyên liệu topping cho đẹp mắt rồi dùng
được rồi.
3. Cách làm kem cây sữa dừa đậu xanh ngon đơn giản tại nhà
3.1. Nguyên liệu
Đậu xanh: 150 gram
Nước cốt dừa: 100 ml
Đường trắng: 50 gram
Sữa tươi không đường: 200 ml
Bột bắp: 20 gram
Bột mì: 20 gram
Sữa đặc Ông Thọ: 1 hũ
Nước ấm: 100 ml
Vài giọt chiết xuất vani
3.2. Cách làm món kem que dừa sữa đậu xanh ngon
3.2.1. Cách ngâm đậu xanh và hấp chín
Đầu tiên, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh, rồi ngâm nước ấm
10 phút cho nở mềm. Sau đó, bạn cho đậu xanh ngâm tiếp
vào nước lạnh, lột sạch phần vỏ bên ngoài, rồi vớt ra rổ
để ráo. Đậu hơi ráo thì cho vào chõ, hoặc nồi hấp cho
chín mềm.
Phần đậu xanh sau khi hấp chín. Ảnh: Internet
Chia phần đậu vừa hấp thành 2 phần: 1 phần khoảng 3/4
số đậu cho vào chén sạch và dùng muỗng tán nhuyễn,
phần đậu còn lại bạn để riêng.
Nếu nhà có máy sinh tố thì bạn dùng để xay đậu xanh
nhuyễn cho nhanh. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách nấu hỗn hợp làm kem đậu xanh sữa dừa
Trong một cái nồi sạch, bạn đổ 100 ml sữa đặc vào.
Đổ nước ấm vào hòa tan với sữa đặc.
Thêm sữa tươi vào, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
Cho phần đậu xanh đã tán nhuyễn vào nồi sữa, khuấy
nhẹ và bật bếp với lửa nhỏ cho các nguyên liệu tan hết.
Cách trộn các nguyên liệu làm kem đậu xanh sữa dừa.
Khi hỗn hợp sánh mịn lại thì cho phần đậu xanh còn
lại vào, tiếp tục nấu và khuấy đều.
Trong 1 cái chén sạch, đổ ít nước lọc vào, từ từ rây
bột bắp, bột mì vào, khuấy cho tan. Sau đó, bạn đổ hỗn
hợp bột này vào nồi đậu xanh đang nấu và khuấy chung.
Canh khi nào nồi sữa đậu xanh nóng gần sôi thì mới
cho vani và nước cốt dừa vào, khuấy chung, tắt bếp.
3.2.3. Đổ khuôn kem cây đậu xanh sữa dừa mịn
Đợi hỗn hợp đậu xanh sữa dừa nguội hoàn toàn, bạn đổ
vào khuôn kem đã chuẩn bị và làm sạch sẵn.
Bước đổ hỗn hợp sữa đậu xanh vào khuôn kem que. Ảnh:
Internet
Cho khuôn kem vào ngăn đông, chừng 3 4 tiếng
sau là có thể lấy thành phẩm ra để thưởng thức.
Với cách làm kem sữa dừa đậu xanh này, bạn muốn tăng
độ dẻo mịn cho kem thì trong quá trình làm đông, cứ
khoảng 30 phút 1 tiếng, bạn lấy khuôn kem ra đảo
đều lên nhé.
Cả người lớn và trẻ em đều rất mê que kem đậu xanh
sữa dừa béo ngậy, thơm mát này. Ảnh: Internet
4. Cách làm kem bơ sữa dừa Đà Lạt
4.1. Nguyên liệu
Bơ tươi: 1 trái
Kem dừa bán sẵn: 1 hộp (Hoặc bạn chọn một cách làm
kem dừa đơn giản nhất và thực hiện tại nhà)
2 thìa cà phê đường kính trắn
1/2 thìa cà phê bột ngô
5 muỗng canh siro (tùy chọn hương vị), chia thành 2
phần bằng nhau
157 ml nước cốt dừa
2 muỗng canh nước lọc
4.2. Hướng dẫn làm kem sữa dừa vị bơ chính hiệu Đà Lạt
Trước hết, bạn bổ đôi trái bơ, bỏ hột bên trong, gọt
sạch vỏ. Cắt phần thịt bơ thành các miếng nhỏ, rồi đem
tán nhuyễn, hoặc cho vào máy sinh tố xay cho nhanh nhuyễn
mịn.
Bỏ vỏ, bỏ hột, cắt phần thịt bơ thành các miếng nhỏ
cho dễ xay. Ảnh: Internet
Xay khoảng 1 2 phút, bạn thêm sữa đặc vào xay
chung với bơ đến khi thành hỗn hợp mịn.
Trong lúc đó, bạn nấu hỗn hợp sữa dừa: Bắc chảo, đun
nóng, cho nước cốt dừa vào. Sau đó, cho đường, bột ngô
vào, khuấy chung cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, hòa
quyện thì tắt bếp.
Cách làm món kem bơ sữa dừa béo ngon.
Múc vài muỗng bơ sữa nước cốt dừa vào ly sạch.
Múc viên kem dừa lên trên bơ.
Rắc các nguyên liệu topping như mứt dừa khô, hạnh
nhân,lên trên cùng và thưởng thức. Vậy là từ nay bạn có
thể thưởng thức kem bơ sữa dừa Đà Lạt mà không cần đi đâu
xa nữa rồi đó!
Ly kem bơ sữa nước cốt dừa 2 tầng đẹp mắt chính gốc
Đà
5. Cách làm kem sữa dừa matcha ngon
5.1. Nguyên liệu
Sữa đặc Ông Thọ: 100 gram
Bột trà xanh matcha: 3 gram
Nước cốt dừa: 1 lon (400 ml). Với nước cốt dừa, bạn
nên cho vào ngăn đông tủ lạnh trước khi làm kem khoảng 1
2 giờ đồng hồ. Sau thời gian này, phần nước và cốt
dừa sẽ tách rời nhau ra. Bạn chỉ lấy phần cốt để làm kem
thôi nhé. Sau khi lọc, bạn chỉ còn lại 200 ml cốt dừa.
Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
5.2. Cách làm món kem dừa sữa vị trà xanh matcha
Dùng que hoặc máy đánh trứng đánh thành phần cốt dừa
đã tách cho bông lên.
Thêm sữa đặc vào khuấy chung với cốt dừa.
Bước trộn các nguyên liệu làm kem sữa dừa trà xanh.
Tiếp tục rây bột trà xanh nguyên chất vào, cùng với
vani, đánh cùng hỗn hợp sữa dừa.
Đổ hỗn hợp sữa dừa trà xanh vào khuôn, cho vào ngăn
đông.
Với cách làm kem dừa trà xanh này, khoảng 4 tiếng sau
là kem cứng lại và bạn có thể lấy thành phẩm ra để thưởng
thức rồi.
Kem sữa dừa vị trà xanh cực thanh mát, không sợ cái
nóng mùa hè! Ảnh: Internet
6. Cách làm kem cốm sữa dừa ngon Tràng Tiền
6.1. Nguyên liệu
2 cái lòng đỏ trứng gà
60 gram đường trắng
200 ml sữa tươi không đường
150 ml kem tươi
Một nhúm muối
Lá nếp tạo màu: 5 7 lá
5 ml chiết xuất vani
Cơm dừa non xay nhuyễn: 50 gram
100 gram cốm khô (chia làm 2 phần bằng nhau)
Cốm khô món đặc sản của người dân Thủ Đô. Ảnh:
Internet
6.2. Công thức làm món kem cốm sữa dừa của Tràng Tiền
6.2.1. Cách trộn hỗn hợp làm kem cốm sữa dừa
Bạn dùng dao cắt nhỏ lá nếp ra, rồi cho vào máy sinh
tố. Thêm ít nước lọc vào máy, xay chung với lá nếp cho
nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp qua rây, lọc phần nước
cốt, bỏ xác.
Cho lòng đỏ trứng vào tô cùng với đường, dùng máy
đánh cho bông mịn lên và có màu vàng hơi chanh thì ngưng.
Bạn lấy 1 phần cốm đem xay nhuyễn. Còn phần cốm còn
lại, bạn ngâm nước nguyên hạt cho nở mềm, để riêng.
Lấy 1/2 phần cốm khô đem ngâm nước cho nở mềm. Ảnh:
Internet
Bắc nồi, đổ sữa tươi vào, nấu cho ấm lên (chưa để
sôi) thì cho phần cốm, cơm dừa non đã xay vào nồi, thêm
nước cốt lá nếp, khuấy đều, tắt bếp.
Đổ hỗn hợp trên vào tô trứng, tiếp tục khuấy nhanh
cho các nguyên liệu tan hết.
Cách trộn hỗn hợp cốm sữa dừa trứng làm kem.
Cho hỗn hợp trứng sữa cốm lên bếp lại, nấu lửa liu
riu khoảng 2 phút, quấy đều tay và tắt bếp.
Thêm muối, hương vani vào nồi, trộn đều là xong cách
trộn hỗn hợp làm kem cốm sữa dừa cực ngon.
6.2.2. Đổ khuôn kem cốm sữa dừa và làm đông lạnh
Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn, bạn đổ khuôn, rồi cho
vào ngăn đông.
Tùy sở thích, bạn đổ khuôn kem que hoặc hộp đều được.
Với cách làm kem cốm sữa dừa này, bạn canh cứ cách 2
3 giờ lại lấy hỗn hợp ra đảo vài lần cho kem tơi,
mịn.
Thực hiện thao tác này khoảng 4 5 lần thì có
thể đem thành phẩm ra thưởng thức.
Ly kem cốm sữa dừa nổi tiếng Tràng Tiền. Ảnh:
Internet
7. Kem sữa dừa để được bao lâu?
Cách tự làm kem sữa dừa có thời hạn ngắn sau khi chế
biến. Nếu bảo quản đúng cách trong ngăn đông tủ lạnh, các
loại kem dừa thường được sử dụng trong vòng 5 ngày, hoặc
có thể lên đến 2 tháng. Điều này còn tùy thuộc vào nguyên
liệu bạn sử dụng trong quá trình làm kem ở nhà. Thông
thường, với các công thức làm kem dừa có dùng thêm trứng
thì không nên để lâu.
8. Ăn kem dừa làm từ sữa có tốt cho sức khỏe không?
Bởi nước cốt dừa có rất nhiều chất béo bão hòa, nên nhiều
người lo ngại liệu ăn kem dừa có gây béo không, có hại
cho sức khỏe hay không. Có rất ít nghiên cứu cụ thể về
thành phần và tác dụng của nước cốt dừa đối với sức khỏe.
Nhưng, có một điều chắc chắn rằng, cách làm kem sữa, hay
các món ngon khác, từ nước cốt dừa, đều ít nhiều đem đến
nhiều lợi ích cho những ai có mức cholesterol bình thường
hoặc cao (Theo Healthline).
Kem sữa dừa
Các cách làm kem sữa dừa phổ biến nhất đều sử dụng nguyên
liệu nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc. Về hàm lượng dinh
dưỡng, nước cốt dừa là một thực phẩm giàu calo. Khoảng
93% lượng calo của nước cốt dừa đến từ chất béo, protein
có lợi cho sức khỏe. Thậm chí, có một số bằng chứng cho
thấy, chất béo MCT trong nước cốt dừa có thể giúp giảm
cân, thúc đẩy quá trình cơ thể trao đổi chất. Với những
thông tin khoa học hữu ích này, hy vọng bạn có thêm động
lực tự làm kem dừa để thưởng thức tại nhà, sống sót qua
mùa hè hanh khô đang đến!