Một trong những cách chế biến dừa phổ biến là làm nước
cốt dừa nấu với bột năng với vị béo ngậy đặc trưng không
thể lẫn đi đâu được. Nước cốt dừa sẽ làm cho món chè,
bánh của bạn trở nên hấp dẫn hơn. Cùng tìm hiểu bí quyết
làm nước cốt dừa sánh mịn, đậm đặc sau đây nhé.
1. Cách làm nước cốt dừa với bột năng đặc sệt, sánh mịn
Dừa là loại quả quen thuộc với người dân Nam Bộ có rất
nhiều công dụng trong cuộc sống. Ngoài nước dừa dùng để
uống giải khát thì cùi dừa cũng được tận dụng để làm dầu
dừa, kẹo dừa, mứt dừa rất thơm ngon. Có rất nhiều công
thức làm nước cốt dừa như làm nước cốt dừa với sữa tươi,
sữa đặc trong đó, nấu nước cốt dừa với bột năng là dễ
thực hiện nhất.
1.1. Nguyên liệu làm nước cốt dừa ngon
Cơm dừa: 2 trái
Nước ấm 200 ml
Bột năng: 2 muỗng cà phê
Muối: ¼ muỗng cà phê
Vani
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị, bạn có
thể nêm thêm ít đường trong lúc nấu nước cốt dừa để tạo
hương vị đậm đà vừa miệng hơn.
Chọn trái dừa khô và già quả để làm nước cốt dừa béo
ngậy, sánh mịn. Ảnh: Internet.
1.2. Cách làm nước cốt dừa với bột năng sền sệt tại nhà,
không bị tách nước
1.2.1. Xay cùi dừa nấu nước cốt dừa
Để làm nước cốt dừa được béo, ngon bạn nên chọn mua
dừa khô và già quả. Cầm thử trái dừa lên thấy nặng, lắc
nghe được tiếng nước dừa mới là trái dừa ngon.
Quan sát trên vỏ dừa sẽ có hai lỗ màu đen, đây là
điểm khá mềm bạn có thể dùng đầu dao nhọn đâm chọc thủng
dễ dàng.
Bổ đôi trái dừa, hơ phần vỏ qua lửa để khi tách thịt
được dễ dàng hơn. Dùng dao có mũi nhọn để tách phần cùi
dừa được nhanh hơn.
Nạo cùi dừa thành từng miếng mỏng để dễ xay hơn.
Cho 200 ml nước và nước dừa vừa thu được ở trên đun
sôi. Tiếp theo cho dừa đã nạo nhỏ và nước dừa đun sôi vào
máy xay sinh tố. Xay đến khi thấy dừa đã nhuyễn và mịn.
Nên chia dừa thành những phần nhỏ để xay từ từ và có
thể nhuyễn nhất. Ảnh: Internet.
1.2.2. Cách lọc cơm dừa và làm nước cốt dừa với bột năng
Dùng túi vải để lọc lấy nước cốt dừa được triệt để
nhất. Cho dừa xay nhuyễn vào trong túi, dùng lực tay bóp
chặt để thu được phần nước cốt đậm đặc, bỏ phần xác.
Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa cùng với ¼ muỗng cà
phê muối vào, khuấy đều và nấu trên lửa vừa.
Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì hoà tan 2 muỗng cà
phê bột năng với một ít nước lọc rồi cho vào nước cốt
dừa, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
Bột năng sẽ giúp nước cốt dừa đặc và béo hơn.
Đun cho nước cốt dừa sôi lên lần nữa thì tắt bếp, cho
thêm chút vani cho thơm là bạn đã hoàn thành nước cốt dừa
để ăn cùng với chè và các loại bánh rồi đấy.
Đổ bột năng vào nồi từ từ, khuấy nhẹ tay để bột không
bị vón cục và tan hoàn toàn. Ảnh: Internet.
1.2.3. Cách bảo quản nước cốt dừa tự làm tại nhà không bị
tách nước
Nước cốt dừa tự làm không có chất bảo quản, vì vậy chúng
ta chỉ nên làm lượng đủ dùng. Sau khi nấu thì đợi nước
cốt dừa nguội hẳn rồi cho vào hũ thuỷ tinh có đậy nắp.
Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong
vài ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
2. Mẹo làm nước cốt dừa với bột năng sền sệt đúng cách
Nước cốt dừa tự làm ở nhà có ngon hay không phụ thuộc
rất nhiều vào khâu chọn dừa. Chọn quả dừa càng già thì sẽ
có thành phẩm sánh mịn và thơm hơn. Nếu không có thời
gian sơ chế, bạn có thể mua dừa đã được xay nhỏ sẵn ở
ngoài tiệm.
Nên cắt cùi dừa càng nhỏ thì khi xay càng thu được
nhiều nước cốt dừa hơn.
Khi nấu nước cốt dừa nên chú ý đến nhiệt độ, lửa to
sẽ khiến hỗn hợp bị tách chất béo làm cho thành phần bị
hỏng.
Cách làm nước dừa nấu với bột năng ở miền Nam hay cho
lá dứa vào nước cốt dừa lúc đun. Bước này giúp tạo mùi
thơm nhưng sẽ không bảo quản được lâu.
Nước cốt dừa tự làm không có chất bảo quản nên chỉ
dùng được trong thời gian ngắn, cần bảo quản trong tủ lạnh.
Ảnh: Internet.
Trong quá trình nấu bạn có thể nếm thử nhưng nên nếm
bằng một thìa riêng, phần nước cốt dừa nếm thử không hết
thì không đổ ngược vào nồi. Việc đó cũng làm cho nước cốt
dừa tự làm bị hỏng nhanh hơn.
Trong quá trình nấu nước cốt dừa, nếu nước cốt dừa bị
đặc thì thêm chút nước, nếu bị loãng thì cho thêm bột
năng đã hoà tan đễ cân bằng lại độ sánh.
Thêm một ít bột báng vào sẽ giúp nước cốt dừa thêm
ngon và đặc sệt hơn, tuy nhiên cũng tuỳ loại chè và bánh
mà bạn mới có thể cho thêm bột báng vào nhé.
3. Gợi ý các món bánh, chè ngọt, mặn ăn với nước cốt dừa
Nước cốt dừa được sử dụng như một nguyên liệu trong
nấu ăn, dùng kèm với một số loại bánh, chè sẽ giúp làm
tăng thêm giá trị dinh dưỡng và hương vị của món ăn.
Các món chè thường được ăn kèm với nước cốt dừa phải
kể đến như chè bưởi đậu xanh, chè bà ba bánh lọt, chè đậu
xanh bột báng, chè trôi nước, chè chuối bột năng chưng
Ngoài ra, một vài món mặn cũng được chế biến chung
với nước cốt dừa rất ngon. Chẳng hạn như ốc len xào dừa,
các món cà ri, cá ba sa kho nước cốt dừa
Nước cốt dừa là nguyên liệu không thể thiếu trong các
món chè, bánh. Ảnh: Internet.
Nước cốt dừa tự làm thơm ngon, sánh mịn với vài bước cơ
bản có thể dùng kết hợp cùng với các món ăn ngon từ ngọt
đến mặn. Nước cốt dừa bùi bùi, béo ngậy, thoang thoảng
hương dừa sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn và tròn vị hơn.
Cách làm nước cốt dừa với bột năng không hề khó, chị em
đừng quên lưu ngay công thức trên và tự tay nấu nước cốt
dừa để dùng nhé.