Bắt tay vào thử ngay 9 cách làm sữa chua, yaourt
nhiều hương vị đơn giản tại nhà, chắc chắn sẽ thỏa mãn vị
giác của mọi thành viên trong gia đình bạn đấy!
Không cần bị động khi phải ra ngoài mua về, bạn vẫn có
thể dễ dàng thưởng thức món ăn tuyệt vời này với 9 cách
làm sữa chua tại nhà kết hợp nhiều hương vị khác nhau.
Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp áp dụng cách làm
yaourt ngay thôi!
Tham khảo: Mẹo ăn sữa chua đúng cách để bạn khỏe đẹp
mỗi ngày
1. Cách làm sữa chua trắng tại nhà
Sữa chua trắng được làm hoàn toàn từ sữa đặc, sữa tươi
hoặc có thể kết hợp cả 2 hai, thêm đường hoặc không đường
tùy theo ý thích, với độ béo ngọt được điều chỉnh theo tỷ
lệ sữa đặc và sữa tươi. Dưới đây là hướng dẫn 4 cách làm
sữa chua trắng chuẩn vị thơm ngon cho cả nhà nhâm nhi.
1.1. Làm sữa chua ngon từ sữa đặc
Nguyên liệu làm sữa chua trắng bao gồm:
Hũ đựng và nồi ủ
1 lon sữa đặc có đường
Nước sôi, nước đun sôi để nguội
1 hũ yaourt làm men cái (bạn có thể chọn sữa chua
đóng hộp hoặc loại tự làm ở nhà đều được)
Thau hoặc ca lớn (ca nhựa loại lớn, dung tích khoảng
2 lít trở lên để có thể đổ sữa vào hũ đựng dễ dàng hơn).
Thực hiện:
Đổ sữa đặc ra thau lớn. Bạn có thể dùng ca nhựa. Dùng
lon đựng sữa đặc vừa rồi đong thêm 1 lon nước sôi và 2
lon nước đun sôi để nguội vào thau sữa đặc.
Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn rồi cho sữa chua
men cái vào (nếu bạn cho sữa chua men cái vào quá sớm,
gặp nước sôi sẽ làm hỏng men).
Cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi
ủ.
Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc:
Không ủ bằng nước quá nóng. Trong lúc
làm sữa chua, nếu dùng nước quá nóng sẽ làm hỏng men,
nên bạn có thể nấu một ấm nước lớn, dùng một phần để
pha sữa. Sau khi bạn pha chế xong hỗn hợp sữa, nước đã
đun sôi sẽ hạ xuống nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua.
Canh thời gian ủ. Lượng men càng
nhiều, sữa sẽ càng chua và đông đặc. Nên thông thường,
sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã bắt đồng đông lại và có
vị chua dịu nhẹ. Nếu bạn muốn ăn yaourt ngọt, dẻo và
mềm thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.
Đậy kín đồ ủ sữa chua. Bạn hãy đậy kín
nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để lên men sữa
chua. Nếu muốn dùng nồi cơm để ủ thì không cần cắm
điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn đặt một lớp lót để
sữa chua không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bật
chế độ hâm của nồi cơm trong 34 phút. Ngoài ra, khi làm
sữa chua tại nhà, có thể bạn sẽ không có những dụng cụ
tiện lợi như máy làm sữa chua hoặc nồi ủ chuyên dụng.
Trong trường hợp này, bạn vẫn có thể áp dụng cách làm
sữa chua ngon bằng một cái thau lớn. Bạn cho sữa chua
vào thau, ngâm thau vào chậu nước nóng rồi dùng khăn
dày bọc quanh miệng thau để giữ độ ấm. Sau đó, bạn ủ
sữa chua trong khoảng 8 tiếng hoặc đến khi nào sữa đạt
độ chua vừa ý.
Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ
lạnh trong 2 tuần và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh
dưỡng, bạn nên dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi thành
phẩm. Bạn cũng có thể chừa lại 1 hũ để làm men cái cho mẻ
sữa chua tiếp theo.
1.2. Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ sữa tươi:
Đường
1 lít sữa tươi (loại chưa thanh trùng)
2 hũ sữa chua có đường làm men cái
Nồi lớn, đồ dùng để đựng và ủ sữa chua
Công thức làm sữa chua từ sữa tươi:
Cho sữa tươi vào nồi. Đun nóng sữa, khuấy đều nhẹ tay
theo một chiều để sữa không bị vón cục và cháy dính ở đáy
nồi. Bạn thêm đường vào tùy theo độ ngọt mong muốn, khuấy
đều để đường tan hết nhé.
Đun cho đến khi sữa nóng đạt khoảng
7080oC (có sữa sủi bọt quanh mép nồi là
được) thì tắt bếp. Bạn tránh để sữa sôi nếu không sữa sẽ
bị mất chất.
Để sữa nguội, cho sữa chua men cái vào khuấy đều rồi
múc vào hũ đựng.
Cách ủ cũng tương tự như cách làm sữa chua từ sữa đặc
nhé. Sau đó, bạn để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 24
tiếng là có thể dùng được.
1.3. Làm sữa chua dẻo, ngon từ cả sữa tươi và sữa đặc
Nguyên liệu làm sữa chua tại nhà:
1 lít sữa tươi
1 hũ sữa chua men cái
Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua
1/2 lon sữa đặc (hoặc dùng nhiều hơn tùy theo độ ngọt
mong muốn của bạn)
Thực hiện:
Bạn cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp và
khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt
7080oC thì tắt bếp.
Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho sữa chua cái vào khuấy
đều rồi múc vào hũ đem đi ủ.
Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ để ăn thử và chọn
lựa thời gian ủ phù hợp với khẩu vị của mình.
1.4. Cách làm yaourt không đường tại nhà
Nguyên liệu làm yaourt không đường
1 lít sữa tươi không đường
1 hũ sữa chua men cái không đường
Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua
Thực hiện:
Bạn cho sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng lên và
khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt khoảng
40oC thì tắt bếp. Bạn có thể dùng tay kiểm
tra, thấy sữa ấm vừa phải là được.
Cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi
ủ khoảng 6-8 tiếng
Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ ăn thử, nếu thấy
đạt được vị chua như ý rồi thì bảo quản sữa chua không
đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Ăn sữa chua không chỉ giúp giảm cân, đẹp da từ bên
trong mà bạn có thể tự làm mặt nạ sữa chua để dưỡng da
nữa đấy! Sử dụng sữa chua không đường sẽ không lo làm da
bị bắt nắng.
2. Cách làm yaourt nhiều vị ngon mà đơn giản
Sữa chua nhiều vị là sự kết hợp mới lạ, hấp dẫn giữa sữa
chua và những thành phần có nguồn gốc thiên nhiên như nha
đam, nếp cẩm, trà xanh, trái cây
Việc biến hóa thành nhiều món ngon với sữa chua giúp cho
hương vị thêm phần đặc sắc và kích thích vị giác của cả
gia đình.
2.1. Cách làm sữa chua dẻo
Nguyên liệu cần dùng:
Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.
Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua.
Bột gelatin.
Thực hiện:
Cách làm sữa chua dẻo tại nhà không có quá nhiều khác
biệt so với cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi.
Tuy nhiên, sau khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa cùng sữa chua
cái, bạn cho thêm gelatin (đã được ngâm trong nước 5 phút
để nở) vào sữa rồi múc vào 1 hộp lớn và tiến hành ủ như
bình thường.
Sau khi ủ sữa chua dẻo, bạn mang để vào ngăn mát tủ
lạnh khoảng 2 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để
ăn cùng trái cây.
2.2 Làm sữa chua nha đam tại nhà
Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ những miếng nha đam
giòn dai mọng nước, là một trong những món ăn giải nhiệt
được rất nhiều người yêu thích.
Thực hiện:
Nha đam gọt vỏ, rửa dưới nước lạnh để giảm bớt lượng
nhựa, sau đó ngâm vào thau nước có pha ít muối và 15ml
nước cốt chanh trong vòng 5 phút.
Bạn xắt hạt lựu phần thịt trong của nha đam và rửa
lại thêm 56 lần nữa rồi để ráo.
Kế tiếp, bạn nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh
45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml
nước đá lạnh có pha 2 thìa súp đường trong khoảng 1 tiếng
rồi vớt ra để ráo.
Bạn tiến hành pha chế hỗn hợp sữa rồi cho nha đam vào
và tiến hành ủ như bình thường là đã có những hũ sữa chua
nha đam thanh mát rồi.
2.3. Cách làm yaourt nếp cẩm
Nguyên liệu cần dùng:
3 lá dứa
1 lít nước lạnh
200g nếp cẩm
100g đường trắng
1/2 thìa cà phê muối
100ml nước cốt dừa
Sữa chua (bạn có thể chọn làm sữa chua trắng theo bất
cứ công thức nào phía trên).
Thực hiện:
Gạo nếp cẩm đem vo sạch và ngâm trong khoảng 34 tiếng
để nếp nở.
Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại 1 lượt nữa để sạch
hơn rồi cho vào nồi. Thêm vào nước và một ít muối rồi đun
nhỏ lửa đến khi thấy nếp chín và sánh lại. Trong khi đun,
bạn cho lá dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy
đều tay nhé. (Lưu ý: Nếp vừa chín mềm là được, bạn không
nên đun quá lâu để tránh bị lại nếp).
Khi nếp bắt đầu chín thì bạn cho đường vào, đảo đều
và đun thêm 5 phút cho ngấm đều đường. Tắt bếp và để nếp
thật nguội.
Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho yaourt và nước cốt dừa
vào là có thể dùng được sữa chua nếp cẩm rồi.
2.4. Công thức làm sữa chua từ trà xanh
Trà xanh (matcha) với nhiều lợi ích sức khỏe đang trở
thành hương vị mới rất được ưa chuộng. Bạn cũng có thể
thử áp dụng công thức làm sữa chua trà xanh ngay tại nhà
đấy.
Cách làm sữa chua ngon từ trà xanh cũng tương tự như cách
làm sữa chua trắng tại nhà đã được Hello Bacsi hướng dẫn
phía trên. Bạn chỉ cần pha loãng 1g bột trà xanh với
nước. Sau khi pha xong hỗn hợp sữa, bạn cho trà xanh đã
hòa tan vào rồi mới đem đi ủ sữa chua nhé.
2.5. Làm sữa chua hoa quả
Bạn có thể làm sữa chua tại nhà với các loại trái cây ưa
thích như: xoài, chuối, mít, dâu
Cách làm sữa chua trái cây cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần
xay nhuyễn trái cây và lọc xác rồi cho vào hỗn hộp sữa
khuấy đều. Tiếp theo, bạn xắt hạt lựu các loại trái cây
rồi cho vào hỗn hợp sữa luôn nếu thích sữa chua có thêm
những miếng trái cây giòn sật nhé. Sau đó múc vào hũ và
đem ủ là được.
Một số loại quả mọng không chịu được nhiệt độ cao. Vì
thế, bạn nên cho toàn bộ sữa chua vào một chiếc bình lớn
để ủ. Sau khi ủ xong, bạn cho số trái cây xắt hạt lựu vào
rồi chia sữa vào các hũ nhỏ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
để dùng dần.
Yaourt có rất nhiều lợi ích về mặt sức khỏe, hương vị
ngọt mát và thích hợp cho tất cả thành viên trong gia
đình. Bạn có thể áp dụng ngay 9 cách làm sữa chua ngon
ngay tại nhà mà Hello Bacsi đã giới thiệu để có thể khỏe
đẹp từ trong ra ngoài với một hũ sữa chua mỗi ngày nhé.
Sử dụng công cụ tính chỉ số BMR có thể giúp bạn xác định
nhu cầu calo hàng ngày dựa trên chiều cao, cân nặng, tuổi
và mức độ hoạt động của bạn.Giới tính của
bạn
Nam
NữBạn bao nhiêu tuổi? (năm)Bạn cao bao nhiêu?
(cm)Cân nặng của bạn (kg)Mức độ vận động thường ngày của
bạn như thế nào?
Ít hoặc không vận động
Vận động nhẹ
Vận động vừa phải
Vận động nhiều
Vận động rất nhiều
Mục tiêu của bạnGiảm mỡ thừaDuy trì cân
nặngPhát triển cơ bắp Tính ngay