Cách làm thạch khoai môn

1. Hướng dẫn tự làm thạch trân châu khoai môn bột năng uống trà sữa

Thạch khoai môn có rất nhiều cách làm khác nhau, như trân châu, thạch rau câu vị khoai môn,Món thạch này có độ dẻo thơm và béo bùi, ngọt nhẹ đặc trưng của khoai môn nên được khá nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng webnauan.vn chế biến thạch từ khoai môn để làm topping uống kèm trà sữa, macchiato, hồng trà theo khẩu vị nhé.

1.1. Nguyên liệu

• 2 củ khoai môn ngon, không bị sượng
• 3 muỗng canh bột năng
• 1,5 lít nước lọc
• 3 muỗng canh siro khoai môn (có thể tìm mua ở các siêu thị)
• 2 muỗng canh đường cát trắng
• Dụng cụ làm thạch trân châu bằng bột năng: rổ, thau, nồi, rây, 1 tô nước đá lạnh

1.2. Cách làm thạch trân châu khoai môn bằng bột năng

1.2.1. Sơ chế khoai môn không bị thâm đen

• Gọt bỏ lớp vỏ ngoài khoai môn, sau đó, cắt khoai thành các khối vuông nhỏ hình vuông.
• Chuẩn bị một thau sạch, chế 2 tô nước sạch vào thau. Pha 1 thìa cà phê muối ăn vào thau nước, rồi cho hết khoai môn vào thau ngâm khoảng 2 phút. Bước này giúp làm sạch nhựa khoai môn, khoai sẽ không bị thâm đen.

• Sau thời gian ngâm, vớt khoai môn ra rổ. Rửa nước sạch lại vào lần cho sạch, để thật ráo nước.

1.2.2. Cách trộn bột năng làm thạch trân châu khoai môn dẻo ngon

• Cho bột năng vào một thau sạch và khô khác, rồi cho khoai môn đã ráo nước vào. Xóc nhẹ đều khoai để phủ đều bột năng sao cho không còn dính tay nữa là được.
• Cho khoai môn vào rổ, rây để loại bỏ bớt phần bột năng dư.

• Cho nước lọc vào nồi, đun lửa to đợi sôi. Nước sôi được khoảng 2  3 phút thì cho nhẹ khoai môn phủ bột năng vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ khoai, rồi đậy nắp lại, nấu 5 phút.
• Chuẩn bị 1 thau đá lạnh, chế 1 tô nước sạch vào. Khoai môn sau khi luộc chín sẽ nổi ở trên bề mặt nồi nước, bạn vớt ra, cho vào tô đá lạnh thật nhanh ngâm 2 phút. Sau đó, vớt khoai môn ra một hộp hoặc tô sạch.

• Cho siro môn và đường cát vào hộp trân châu, trộn đều lên cho đường tan ra. Vậy là hoàn tất công đoạn tạo mùi và hương vị cho thạch trân châu khoai môn dẻo ngon rồi đó.

2. Cách làm thạch rau câu củ khoai môn dẻo ngon

2.1. Nguyên liệu

• 1 gói 10 gram bột rau câu dẻo
• 150 gram đường cát trắng
• 1 củ khoai môn
• 1 lít nước lọc
• Khuôn đổ thạch rau câu

2.2. Cách nấu thạch rau câu vị khoai môn dẻo giòn

2.2.1. Hấp chín khoai môn và nấu nước rau câu

• Gọt vỏ củ khoai môn, rửa sơ nước muối, rửa nước lạnh, để ráo nước. Sau đó, cắt khoai thành hình hạt lựu khoảng 1 cm.

• Cho khoai vào nồi hấp cách thủy (hoặc luộc) trong khoảng 10 phút cho chín vừa tới là được.

• Cho bột rau câu vào chén đường, trộn đều lên, rồi từ từ cho vào nồi nước lọc. Đồng thời, dùng muỗng khuấy đều tay để cả bột và đường tan dần chứ không bị vón cục.
• Bắc nồi rau câu lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Bạn nhớ vừa nấu vừa khuấy đều nha. Rau câu sôi, bạn hạ lửa nhỏ lại, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

2.2.2. Cách đổ khuôn làm thạch rau câu nhân khoai môn dạng viên

• Đợi rau câu bớt nóng thì bạn chế vào 1/2 khuôn làm thạch đã chuẩn bị. Sau đó, gắp các viến khoai môn hấp chín vào khuôn rau câu sao cho các viên khoai tách đều nhau để khi cắt thạch không bị dính. Sau khi xếp nhân khoai môn vào khuôn rau câu như hình, bạn lấy tăm nhọn đâm vào phần rau câu để khi đổ tiếp lớp rau câu nữa thì chúng sẽ dính liền với nhau.

3. Cách tự làm thạch pudding khoai môn

3.1. Nguyên liệu

• Bột pudding khoai môn Mole: 80 gram
• Bột sữa: 80 gram
• 50 gram đường cát trắng
• 500 ml nước đun sôi
• Khuôn đổ thạch rau câu hoặc pudding hình dạng tùy sở thích

3.2. Cách làm thạch pudding vị khoai môn

• Cho bột khoai môn và bột sữa, đường cát vào tô sạch, trộn đều lên. Chế từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho tan. Rót hỗn hợp này vào nồi vừa, bắc lên bếp.

• Bật lửa liu riu (khoảng 800 độ C) nấu cho hỗn hợp bột sữa khoai môn khoảng 5 phút, đồng thời khuấy đều tay rồi tắt bếp.
• Rót hỗn hợp pudding khoai môn vào khuôn, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Đợi đến khi thạch đông sương lại thì có thể lấy ra thưởng thức cùng trà sữa hoặc món tráng miệng yêu thích nhé.

Thạch khoai môn rất đa dạng. Mỗi cách làm thạch khoai môn lại mang hương vị khác nhau, nhưng vẫn giữ được độ dẻo thơm và béo bùi đặc trưng của khoai tím. Nếu từng yêu thích món trân châu khoai môn dẻo ngọt của thương hiệu trà sữa Gong Cha, chắc chắn bạn sẽ thích những công thức tự chế biến thạch vị khoai môn mà webnauan.vn hướng dẫn trên đây. Các bước thực hiện đều được hướng dẫn rất chi tiết với hình ảnh kèm theo, chúc bạn thực hiện thành công nha.

Bích Tuyền