1. Hướng dẫn làm thạch trân châu đen từ bột năng, bột gạo
1.1. Nguyên liệu
Cách làm thạch trân châu đen từ bột năng dưới đây dùng
hương cacao để đỡ gây ngán. Thành phần nguyên liệu cụ thể
gồm:
Bột năng: 140 gram
Bột gạo: 20 gram
Bột cacao: 5 gram
Đường trắng: 150 gram (chia làm 2 phần 120 gram và 30
gram)
1.2. Cách làm thạch trân châu đen từ bột năng, bột gạo
1.2.1. Trộn bột làm thạch trân châu
Trộn tất cả 3 loại bột trên vào tô. Sau đó, chia bột
thành 2 phần, trong đó, 1 phần (khoảng 2 muỗng canh) để
làm lớp bột áo.
Trộn bột, chia bột và vo viên làm thạch trân châu.
Còn phần bột còn lại thì đem pha với 50 ml nước đun
sôi, quấy đều cho dẻo mịn thì để nghỉ một chút.
10 phút sau, lấy hỗn hợp bột đã pha trên, vo thành
viên nhỏ vừa ăn (khoảng 0,7 cm là được).
Lấy phần bột làm lớp bột áo ra, phủ bên ngoài các
viên bột đã vo tròn.
Dùng tay nặn đều cho các viên trân châu hoàn toàn
không còn dính nhau nữa.
Vo viên bột làm thạch trân châu đen.
1.2.2. Cách nấu thạch trân châu đen
Bắc nồi, nấu phần 120 gram đường với ít nước lọc.
Đường tan, nước sôi mạnh mới cho các viên trân châu
vào, đậy nắp nồi.
Cách làm thạch trân châu này nấu khoảng nửa tiếng,
mức lửa vừa phải, lâu lâu khuấy đều để trân châu không
đọng dưới đáy nồi cháy khét.
Công đoạn nấu thạch trân châu đen mất khoảng 30 phút.
Sau đó, vớt trâu châu ra ngâm trong thau nước lạnh 5
phút. Điều này sẽ giúp các hạt trân châu đạt độ dẻo dai,
săn chắc hơn.
Vớt trân châu ra rổ, để bớt nước thì cho vào tô sạch.
Rắc 30 gram đường còn lại vào trộn đều với trân châu
là xong.
Trộn thạch trân châu đen vừa nấu xong với 30 gram
đường còn lại. Ảnh Internet
Hoàn tất cách làm thạch trân châu đen từ bột năng dẻo
dai. Ảnh Internet
2. Cách nấu thạch trân châu trắng dẻo trong suốt như
Gongcha
2.1. Nguyên liệu
Cách làm thạch trân châu trắng thường được nấu từ bột rau
câu để có độ dẻo dai, màu trong suốt đặc trưng như
topping của thương hiệu Gongcha. Các thành phần nguyên
liệu gồm:
Bột rau câu giòn: 3 gram
Bột rau câu con cá dẻo: 20 gram
Đường trắng: 250 gram
Vani lỏng: 1 ống
Dầu ăn: 50 ml (nguyên liệu này giúp làm trân châu
trắng có dạng tròn trong màu đẹp mắt hơn)
Nước lọc: 1,5 lít
Dụng cụ: Khuôn làm thạch rau câu/ Hoặc dùng hũ nhựa
đựng tương ớt đã được làm sạch
2.2. Cách làm thạch trân châu trắng ngon kiểu Gongcha
Bắc nồi, đun sôi phần nước lọc đã chuẩn bị.
Lần lượt đổ bột rau câu con cá dẻo, bột rau câu giòn,
ống vani và đường vào nồi nước sôi, khuấy đều cho hỗn hợp
hòa tan.
Công đoạn nấu bột rau câu làm thạch trân châu trắng.
Hỗn hợp bột rau câu sôi thì tắt bếp, đợi hơi nguội
thì đổ vào khuôn cho đông sương lại. Với cách làm thạch
trân châu trắng trong suốt này, nếu bạn có khuôn hình
tròn thì càng tốt nhé. Hoặc, dùng khuôn làm thạch rau câu
con cá dẻo bình thường, đợi đông sương lại thì cắt nhỏ
thành từng khối vừa ăn.
Với dầu ăn, bạn pha cùng 1 chén nước lạnh. Sau đó, đổ
phần thạch trân châu trắng đã cắt vào tô dầu ăn để lên
màu trong hơn.
Hoặc bạn làm cách khác: Cho hỗn hợp rau câu đã nấu
vào hũ nhựa đựng tương ớt. Sau đó, xịt từng ít nước rau
câu vào chén dầu ăn để tạo hình cho viên thạch. Bạn lần
lượt thực hiện đến khi hết bột rau câu thì thôi.
Cách dùng chai tương ớt tạo hình thạch trân châu
trắng rau câu.
Vớt thạch ra, rửa sạch dầu với nước lạnh cho săn lại.
Có thể trộn thêm ít đường, nước cốt 1 miếng chanh để
thạch ngon hơn.
Pha với nước chanh và ít đường tạo vị ngon hơn cho
thạch trân châu rau câu đúng kiểu Gongcha.
Thạch trân châu trắng trong suốt có độ dẻo dai đặc
biệt. Ảnh Internet
Ngoài cách làm thạch trân châu trắng trong suốt như
trên, bạn cũng có thể dùng bột năng làm trân châu trắng
dẻo như hướng dẫn đầu tiên cũng được.
3. Hướng dẫn làm thạch trân châu hoàng kim ngon như Royal
Tea
3.1. Nguyên liệu
Cách làm thạch trân châu hoàng kim cũng rất đơn giản, gần
tương tự cách làm hạt trân châu đen ở trên. Tuy nhiên,
phần nguyên liệu dùng đường nâu tạo màu khác lạ. Ngoài
ra, sự kết hợp với mật ong sẽ giúp món thạch trân châu
này có vị ngọt lịm tim, hơi dẻo và béo ngậy hơn mà không
hề gây ngán. Để làm thạch trân châu trà sữa hoàng kim,
bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:
Đường nâu: 200 gram (chia làm 2 phần 70 gram và 130
gram)
Bột năng: 110 gram (chừa lại 10 gram bột làm bột áo)
Mật ong: 30 ml
Nước lọc: 700 ml
Mật ong chính là bí quyết làm nên hương vị hấp dẫn
khó cưỡng của thức uống ngọt lịm tim này. Ảnh Internet
3.2. Cách làm thạch trân châu trà sữa hoàng kim
Bắc nồi, đổ phần nước lọc đã chuẩn bị vào đun cùng
với phần 70 gram đường, khuấy tan.
Nước đường sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại, khuấy thêm 5
phút nữa cho đường nâu hoàn toàn hòa tan mới tắt bếp.
Rây từ từ 100 gram bột năng vào hỗn hợp nước đường ở
trên, khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh dẻo, không
vón cục là được.
Thêm 1/3 mật ong vào trộn chung với hỗn hợp bột, để
nguội.
Nhào hỗn hợp bột trên cho hoàn toàn dẻo mịn rồi ngắt
ra thành từng viên nhỏ, vo tròn lại.
Bắc nồi nước khác, đun sôi, thả hạt trân châu vừa vo
viên vào nấu.
Nấu hỗn hợp bột thạch trân châu hoàng kim trong nửa
tiếng. Ảnh Internet
Tương tự cách làm thạch trân châu đen, bạn nấu chừng
nửa tiếng thì vớt trân châu hoàng kim ra, ngâm vào thau
nước lạnh.
Ở nồi khác, đun hỗn hợp gồm 2/3 phần mật ong còn lại
pha với 130 gram đường nâu cho sôi rồi tắt bếp, đợi
nguội.
Vớt trân châu hoàng kim ra khỏi thau nước lạnh, thả
vào hỗn hợp mật ong đường vừa nấu là hoàn tất.
Thạch trân châu hoàng kim có vị ngọt béo mật ong kết
hợp trà sữa cực ngon.
4. Cách làm thạch trân châu trà xanh
4.1. Nguyên liệu
Dầu ăn: 50 ml
Đường trắng: 100 gram
Bột rau câu dẻo: 12 gram
Bột matcha trà xanh loại tốt: 3 gram
Nước lọc: 500 ml
Dụng cụ: Hũ nhựa đựng tương ớt đã được làm sạch
4.2. Cách làm thạch trân châu matcha trà xanh
Trong tô sạch, trộn bột rau câu hòa quyện với bột
matcha và đường.
Bắc nồi, cho nước lọc vào đun sôi. Rồi đổ hỗn hợp bột
rau câu vào, khuấy đều cho hòa tan và sánh dẻo lại thì
tắt bếp.
Cách nấu thạch trân châu trà xanh và tạo hình.
Đợi hỗn hợp làm thạch rau câu trà xanh nguội thì đổ
vào hũ nhựa tương ớt. Cách làm thạch trân châu trà xanh ở
bước này thực hiện tương tự công đoạn tạo hình cho món
thạch trân châu trắng trong suốt Gongcha ở trên.
Cuối cùng, chỉ cần trộn các viên trân châu matcha với
đường, trộn đều là hoàn tất.
Thạch trân châu trà xanh ăn với sữa chua, trà sữa đều
hợp vị.
5. Hướng dẫn làm thạch trân châu sợi độc đáo
5.1. Nguyên liệu
Bột năng: 120 gram
Đường nâu: 100 gram
Nước lọc: 60 ml
Nước đun sôi: 150 ml
Dụng cụ: Túi bắt kem, cắt đáy với kích cỡ tùy thuộc
bạn muốn tạo sợi trân châu lớn hay nhỏ.
5.2. Cách làm thạch trân châu sợi ngon như Tocotoco
Trộn 1/2 bột năng với nước lọc, nhào cho sánh mịn.
Đổ nước sôi vào khối bột, tiếp tục nhào cho hoàn toàn
dẻo mịn thì thêm 1/2 bột năng còn lại vào nhồi tiếp. Cách
này giúp bột dễ trộn sánh mịn hơn mà không lo bị vón cục.
Cho khối bột vừa nhào vào túi bắt kem.
Bắc nồi nước sôi, bắt đầu nặn từng sợi bột từ túi bắt
kem vào nồi nước, nhớ ngắt bột tạo sợi trân châu dài vừa
phải thôi nhé.
Cách nấu làm thạch trân châu sợi.
Cách làm thạch trân châu sợi sau khi cho bột vào nấu
chín thì bạn khuấy đều cho đến khi sôi lại lần nữa thì
bạn tắt bếp.
Ngâm sợi trân châu vào thau nước lạnh cho săn dẻo
lại, sau đó, vớt ra tô sạch.
Đổ đường nâu vào trộn thật đều với sợi thạch là xong.
Hoàn tất món trân châu sợi dẻo dai, ngon bất bại như
Tocotoco. Ảnh Internet
6. Cách làm thạch trân châu đường đen
6.1. Nguyên liệu
Sữa tươi trân châu đường đen là thức uống đang gây sốt
rần rần trong cộng đồng mạng thời gian gần đây. Thật ra,
cách làm trân châu đường đen cũng giống như thạch trân
châu đen truyền thống, khác ở nguyên liệu đường nâu. Để
làm thạch trân châu đường đen (đường nâu), bạn cần:
Bột năng: 100 gram
Đường nâu: 120 gram
Bột cacao: 3 gram
Bột gạo: 20 gram
6.2. Cách nấu thạch trân châu đường đen trà sữa cực ngon
Trộn đều bột gạo với bột năng.
Bắc nồi nước, thêm bột cacao, 50 gram đường nâu vào
khuấy đều. Để hỗn hợp cacao đường sôi lớn thì bạn lần
lượt múc từng muỗng hỗn hợp vào tô bột, khuấy đều để bột
không vón cục.
Nhào khối bột thành hỗn hợp bột dẻo mịn hoàn toàn.
Ngắt bột thành từng viên nhỏ, vo tròn.
Phủ ít lớp bột áo (bột năng) để các viên trân châu
không dính nhau.
Các bước trộn bột, nặn bột tạo hình trân châu.
Bắc nồi nước sôi, thả hết trân châu vào luộc chín.
Khoảng 20 30 phút sau, vớt trân châu đã nấu
chín ra ngâm nước lạnh cho săn lại.
Với 70 gram đường nâu còn lại, bạn nấu chung với 100
ml nước cho sôi.
Nấu trân châu rồi trộn với hỗn hợp nước đường nâu là
xong.
Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường nâu ngâm trân châu ít
nhất nửa tiếng là xong.
7. Thạch trân châu bảo quản thế nào và để được bao lâu?
Sau khi hoàn tất cách làm thạch trân châu theo sở thích,
bạn có thể kết hợp ăn với kem, hoặc uống với trà sữa, sữa
tươi,Nếu chưa dùng liền, có thể cho toàn bộ trân châu vào
hộp nhựa, đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Cách bảo
quản thạch trân châu này có thể để lâu được khoảng 3
4 ngày mà không làm mất độ giòn, dai ngon của
thạch.
Thạch trân châu bảo quản bằng hộp nhựa đậy nắp trong
tủ lạnh có thể dùng được tối đa 3 4 ngày. Ảnh Internet
Trân châu dường như đã trở thành nguyên liệu topping phổ
biến kết hợp với trà sữa, sữa tươi làm nên thức uống ngon
khó cưỡng đối với hầu hết mọi người, bất kể người lớn hay
trẻ em. Thế nhưng, với những thông tin về sản phẩm hạt
trân châu giả, trân châu làm từ nhựa,được bày bán tràn
lan khiến người tiêu dùng đặt câu hỏi lớn về chất lượng
loại thức uống này.
Để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân, tốt nhất chúng
ta nên tự chế biến thức uống ngon này tại nhà. Với 6 cách
làm thạch trân châu cực đơn giản trên đây, dù là fan trân
châu đen, sợi, hay đường đen hoàng kim, bạn vẫn có thể
thưởng thức hương vị quen thuộc này cho chính tay mình
nấu. Nào, cùng vào bếp và thử tài bản thân cùng cách làm
trà sữa trân châu khoái khẩu này nhé!