Cách rán cá suối ngon

Cá rán là món ăn ngon khoái khẩu của nhiều người tuy nhiên để rán được đĩa cá ngon hoàn hảo là cả một nghệ thuật. Mời các bạn tham khảo cách rán cá giòn ngon, không bị dính chảo bằng một số mẹo vào bếp sau đây.

Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo.

2. Sử dụng bột mì

Trước khi rán cá, bạn có thể áo một lớp bột mì mỏng quanh cá. Việc này không những làm cá rán được giòn hơn, thơm ngon hơn mà còn hạn chế tình trạng cá bị dính vào chảo khi rán.

3. Tránh rán cá khi còn nước

Trước khi rán cá, bạn nên để cá thật khô ráo, nếu không có thời gian có thể dùng khăn giấy thấm quanh phần thịt cá cho ráo nước.

4. Không nên để lửa quá to khi rán cá

Khi rán cá mà để lửa quá to, thì nước trong cá sẽ thoát ra và khi rán da cá sẽ dễ bị dính vào chảo.

5. Dùng gừng chà sát mặt chảo

Đây là một trong những mẹo hay mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Trước khi chiên cá, bạn dùng gừng tươi sát vào chảo, sau đó mới bỏ chảo lên bếp cho nóng chảo, rồi mới cho dầu vào đun sôi và bỏ cá vào rán.

6. Rán ngập dầu

Đối với những món cá rán nguyên con, một cách đơn giản là rán cá ngập dầu. Cách này hữu hiệu khi áp dụng cho món cá chiên xù.

7. Sử dụng chảo chống dính

Mẹo cuối cùng và đơn giản nhất là sử dụng một chiếc chảo chống dính để rán cá. Lưu ý khi dùng chảo chống dính, bạn nên cho dầu vào chảo ngay từ đầu không nên để chảo nóng quá lâu rồi mới cho dầu, sẽ ảnh hướng tới độ bền của chảo.

Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD18

Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT26

Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT24

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ DMX CDD

Chảo nhôm chống dính vân đá Delites CE003-24

Chảo nhôm chống dính Supor F06A26

Chảo nhôm chống dính Sunhouse DMX18

Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT28

Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SHS26

Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD24

Chảo nhôm chống dính Sunhouse CT24C

Trên đây là một số mẹo vặt để có món cá chiên giòn ngon, không bị nát, hạn chế dính chảo. Ngoài ra, bạn còn có cách nào cho món cá chiên ngon hoàn hảo không, hãy chia sẻ cùng Điện máy XANH nhé!

Biên tập bởi Võ Văn Sĩ • 28/08/2018


Page 2

cach-ran-ca-suoi-ngon-img1

Cá rán là món ăn ngon khoái khẩu của nhiều người tuy nhiên để rán được đĩa cá ngon hoàn hảo là cả một nghệ thuật. Mời các bạn tham khảo cách rán cá giòn ngon, không bị dính chảo bằng một số mẹo vào bếp sau đây.

Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo.

cach-ran-ca-suoi-ngon-img2

2. Sử dụng bột mì

Trước khi rán cá, bạn có thể áo một lớp bột mì mỏng quanh cá. Việc này không những làm cá rán được giòn hơn, thơm ngon hơn mà còn hạn chế tình trạng cá bị dính vào chảo khi rán.

cach-ran-ca-suoi-ngon-img3

3. Tránh rán cá khi còn nước

Trước khi rán cá, bạn nên để cá thật khô ráo, nếu không có thời gian có thể dùng khăn giấy thấm quanh phần thịt cá cho ráo nước.

cach-ran-ca-suoi-ngon-img4

4. Không nên để lửa quá to khi rán cá

Khi rán cá mà để lửa quá to, thì nước trong cá sẽ thoát ra và khi rán da cá sẽ dễ bị dính vào chảo.

cach-ran-ca-suoi-ngon-img5

5. Dùng gừng chà sát mặt chảo

Đây là một trong những mẹo hay mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Trước khi chiên cá, bạn dùng gừng tươi sát vào chảo, sau đó mới bỏ chảo lên bếp cho nóng chảo, rồi mới cho dầu vào đun sôi và bỏ cá vào rán.

cach-ran-ca-suoi-ngon-img6

6. Rán ngập dầu

Đối với những món cá rán nguyên con, một cách đơn giản là rán cá ngập dầu. Cách này hữu hiệu khi áp dụng cho món cá chiên xù.

cach-ran-ca-suoi-ngon-img7

7. Sử dụng chảo chống dính

Mẹo cuối cùng và đơn giản nhất là sử dụng một chiếc chảo chống dính để rán cá. Lưu ý khi dùng chảo chống dính, bạn nên cho dầu vào chảo ngay từ đầu không nên để chảo nóng quá lâu rồi mới cho dầu, sẽ ảnh hướng tới độ bền của chảo.

cach-ran-ca-suoi-ngon-img8

Trên đây là một số mẹo vặt để có món cá chiên giòn ngon, không bị nát, hạn chế dính chảo. Ngoài ra, bạn còn có cách nào cho món cá chiên ngon hoàn hảo không, hãy chia sẻ cùng Điện máy XANH nhé!

Biên tập bởi Võ Văn Sĩ • Đăng 28/08/2018

Cho phần cá bống vào 1 cái rổ rồi dùng tay chà xát nhẹ nhàng để cá sạch bớt lớp vảy bên ngoài. Nhẹ nhàng rửa cá với nước một lần nữa.

Dùng kéo để cắt phần đầu, đuôi và vây cá (nếu có), sau đó lấy phần ruột của cá ra. Bạn nên lấy ruột cá khi cắt đầu, không nên mổ bụng cá, vì mổ bụng sẽ khiến cá bị vỡ khi chế biến.

Tiếp tục rửa sơ với nước một lần nữa rồi cho ra rổ để cá ráo nước. Khi cá đã ráo nước thì bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột sư tử.

Để cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị.


Page 2

cach-ran-ca-suoi-ngon-img9

Nguyên liệu làm Cá bống chiên giòn lá lốt Cho 3 người

Cá bống 500 gr Lá lốt 1 ít Gừng 1 nhánh Muối hạt 1 muỗng canh Bột mì 2 muỗng canh Bột chiên giòn 2 muỗng canh Dầu ăn 250 ml
  • Bạn nên chọn mua những lá lốt có màu sẫm, phiến lá to. Những lá như thế dễ cuốn khi chiên lên lại còn thơm.
  • Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.
cach-ran-ca-suoi-ngon-img10

Cách chế biến Cá bống chiên giòn lá lốt

  • 1

    Cá bống mua về bạn làm sạch. Để khử mùi tanh của cá, bạn cho gừng cắt nhỏ và gốc hành lá vào, thêm 1/2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng canh bột mì và dùng tay bóp đều toàn bộ phần cá trong khoảng 5 phút.

    Sau đó bạn đổ nước vào và rửa thật sạch cá lần nữa, lúc này thì cá đã không còn mùi tanh nữa, bạn cho ra tô để ráo.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img11
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img12
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img13
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img14
  • 2

    Khi cá đã ráo nước, bạn cho 1/2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều để cá được phủ bột. Sau đó bạn ướp cá trong 15 phút để cá thấm gia vị.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img15
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img16
  • 3

    Sau 15 phút ướp cá, bạn cho cá chiên với 250 ml dầu ăn (có thể tùy chỉnh để cá được ngập trong dầu) ở lửa vừa. Chiên đến khi thấy cá vàng và giòn hơn thì vớt ra và để nguội bớt.

    Để cá có thể đạt được độ giòn nhất định, bạn tiến hành chiên cá lần 2 ở lửa vừa, đảo cá đều tay để cá không bị khét. Chiên cho đến khi thấy cá đã ngả sang màu vàng cam thì cho lá lốt vào, đảo lá lốt cùng với cá để lá lốt chín.

    Khi lá lốt chín và co lại thì bạn có thể tắt bếp và bày ra dĩa.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img17
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img18
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img19
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img20
  • 4

    Vậy là đã hoàn thành xong món cá bống chiên giòn lá lốt, rất đơn giản đúng không nào? Cá bống giòn tan chiên cùng lá lốt thơm lừng, cuốn thêm một miếng lá lốt ở ngoài rồi chấm kèm với tương đen, hương vị vừa lạ vừa ngon như thế này sẽ rất hao cơm đó.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img21
cach-ran-ca-suoi-ngon-img22

Nguyên liệu làm Cá bống chiên giòn bơ tỏi Cho 3 người

Cá bống 300 gr Bột chiên giòn 2 muỗng canh Bơ 1 muỗng canh Tỏi 2 tép Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm) Dầu ăn 200 ml

Hình ảnh nguyên liệu:

cach-ran-ca-suoi-ngon-img23

Cách chế biến Cá bống chiên giòn bơ tỏi

  • 1

    Cá bống mua về rửa sạch nhiều lần với muối và nước, để ráo. Tỏi lột bỏ vỏ và cắt thành lát mỏng.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img24
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img25
  • 2

    Bạn ướp cá bống với một ít tiêu, muối, hạt nêm, trộn đều rồi cho từ từ bột chiên giòn vào, tiếp tục trộn và cho bột đến khi thấy cá khô hơn và không còn quá dính vào nhau.

    Ướp cá trong 10 phút để thấm gia vị.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img26
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img27
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img28
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img29
  • 3

    Cho vào chảo 200ml dầu ăn và đun ở lửa vừa, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên, dùng đũa tách cá ra với nhau và chiên cho đến khi cá chuyển sang màu vàng cam đều các mặt.

    Cho 1 muỗng canh bơ và những lát tỏi đã cắt vào đảo cùng với cá. Đảo đều tay đến khi bơ tan hết, tỏi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm của bơ thì tắt bếp.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img30
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img31
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img32
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img33
  • 4

    Như vậy là đã hoàn thành xong món cá bông chiên giòn bơ tỏi, để thấm bớt dầu, bạn có thể lót trên dĩa vài miếng giấy.

    Cá bống chiên với bột giòn tan khi kết hợp với bơ tỏi thì hoàn toàn không còn ngửi thấy mùi tanh của cá nữa. Món này vô cùng thích hợp để nhâm nhi trò chuyện với bạn bè, gia đình hoặc ăn với cơm thì cũng tuyệt.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img34
cach-ran-ca-suoi-ngon-img35

Nguyên liệu làm Cá bống chiên giòn Cho 3 người

Cá bống 400 gr Bột năng hoặc bột gạo 2 muỗng cà phê Bột chiên giòn 100 gr Bột sư tử 1 muỗng cà phê

Hình ảnh nguyên liệu:

cach-ran-ca-suoi-ngon-img36

Cách chế biến Cá bống chiên giòn

  • 1

    Cho phần cá bống vào 1 cái rổ rồi dùng tay chà xát nhẹ nhàng để cá sạch bớt lớp vảy bên ngoài. Nhẹ nhàng rửa cá với nước một lần nữa.

    Dùng kéo để cắt phần đầu, đuôi và vây cá (nếu có), sau đó lấy phần ruột của cá ra. Bạn nên lấy ruột cá khi cắt đầu, không nên mổ bụng cá, vì mổ bụng sẽ khiến cá bị vỡ khi chế biến.

    Tiếp tục rửa sơ với nước một lần nữa rồi cho ra rổ để cá ráo nước. Khi cá đã ráo nước thì bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột sư tử.

    Để cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img37
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img38
  • 2

    Cho phần bột chiên giòn vào 1 cái hộp đựng thực phẩm, cho phần cá bống đã ướp gia vị vào. Bạn chỉ cho phần cá, bỏ phần nước ướp cá đi để bột không bị nhão.

    Đậy nắp hộp và sốc đều tay, cách này giúp cá thấm đều bột và không bị nát.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img39
  • 3

    Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 chén dầu ăn, bạn có thể dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu nhé. Cho vào chảo 2 muỗng cà phê bột năng (bột gạo). Cách làm này sẽ khiến cho quá trình chiên không bị bắn dầu.

    Dầu nóng lên thì bạn cho phần cá bống vừa lăn qua bột vào chảo và chiên ở lửa vừa. Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay, tiếp tục đun cho đến khi thấy cá vàng đều là hoàn thành.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img40
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img41
  • 4

    Cá bống chiên bột là món ăn vô cùng hấp dẫn. Cá bống chiên vàng giòn thấm gia vị thơm ngon. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt, dùng để ăn với cơm hoặc nhâm nhi với bạn bè đều rất tuyệt vời.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img42
cach-ran-ca-suoi-ngon-img43

Nguyên liệu làm Cá bống chiên tỏi ớt Cho 3 người

Cá bống 400 gr Bột chiên giòn 200 gr Ớt hiểm 2 trái Tỏi 1 muỗng canh (3 tép)
cach-ran-ca-suoi-ngon-img44

Cách chế biến Cá bống chiên tỏi ớt

  • 1

    Bạn đem cá bống đi rửa sơ với nước muối, dùng kéo cắt bỏ phần đầu và đuôi, rồi nhẹ nhàng lấy hết phần ruột cá ra ngoài. Bạn có thể dễ dàng lấy ruột cá mà không cần mổ bụng, vì mổ bụng cá chiên bị vỡ sẽ không còn ngon nữa. Sau đó rửa cá lại với nước lạnh một lần nữa rồi cho ra rổ để cá ráo nước.

    Khi cá đã ráo nước thì bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu. Để yên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị rồi mới tiến hành chiên.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img45
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img46
  • 2

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chén dầu ăn rồi đun nóng. Không nên đun dầu ăn quá sôi sẽ khiến cá chiên nhanh bị cháy.

    Cho bột chiên giòn ra 1 cái dĩa lớn. Lần lượt lăn từng con cá bống qua bột chiên giòn, rủ nhẹ để bỏ bớt phần bột thừa dính trên mình cá. Cho vào chảo dầu và chiên trong khoảng 10 - 15 phút cho cá chín vàng là được. Sau đó vớt cá ra dĩa và để cho ráo dầu.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img47
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img48
  • 3

    Tỏi bỏ phần vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt cũng đem rửa sơ với nước rồi băm nhuyễn.

    Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn nóng thì bạn cho tỏi và ớt băm vào phi cho thơm. Sau đó cho phần cá bống vào chiên cho thơm là hoàn thành.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img49
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img50
  • 4

    Cá bống chiên tỏi ớt sẽ thơm ngon và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Cá được chiên vàng giòn, thịt cá thì giữ được độ ngọt đặc trưng, kết hợp với tỏi ớt cay nồng thì quả là rất tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình.

    cach-ran-ca-suoi-ngon-img51
    cach-ran-ca-suoi-ngon-img52
  • Để thực hiện món ăn này, bạn nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa vừa hoặc hơi nhỏ một chút là ngon nhất.
  • Cá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị bở khi sờ vào, đặc biệt cá không có mùi hôi khó chịu.

Thật đơn giản để thực hiện đúng không nào? Với 4 cách làm cá bống chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn ở trên, Điện máy XANH hy vọng bạn có những bữa ăn vui vẻ bên gia đình và bạn bè. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=bkBsAv6XXBo

https://www.youtube.com/watch?v=NiErCMubPeI

https://www.youtube.com/watch?v=42Duvi0yrTQ

https://bit.ly/2UN0HQu

Biên tập bởi Lương Thị Thanh Trúc • Đăng 13/10/2021